מסירים שומן וגידים מחזה העוף, פורסים לפרוסות דקות ומכניסים לשקית הקפאה.

מערבבים את שמן הזית עם מחצית מעשבי התיבול הטריים והקצוצים, מוסיפים את שן השום הקצוצה, פתיתי הצ'ילי והפלפל ויוצקים את המרינדה הזו על הבשר ומפזרים אותה היטב. סוגרים את השקית ומניחים לבשר להשרות כ-3 - 4 שעות.

מחממים מחבת מצופה ובלי להוסיף שומן - זה כבר כלול במרינדה - צורבים את פרוסות הבשר בזו אחר זו משני הצדדים.

מחממים את הצינור ל-200 מעלות.

מפוררים את גבינת הצאן, חוצים את העגבניות לחצי, חותכים את ה"ירוק" ומערבבים הכל יחד עם שאר עשבי התיבול הקצוצים וכף שמן זית.

שכבו את הבשר הצרוב בתבנית אפייה ומכסים בתערובת הגבינה.

כעת אופים את הכל בתנור שחומם מראש כ-10-15 דקות.

מוציאים ומגישים על צלחות מחוממות מראש. היו לנו תפוחי אדמה אפויים ואספרגוס ירוק מטוגן איתו.