בצק שמרים לא תופח: מה הסיבה?

אם בצק שמרים לא תופח, יכולות להיות לכך מספר סיבות. הנפוצים ביותר הם: שמרים שפג תוקף בטמפרטורה לא נכונה, ובצק לא מספיק אלסטי. אבל אל דאגה: אנחנו אגיד לך איך להימנע מהטעויות האלה. כך מובטח לכם שתצליחו בעתיד עם פיצה, כופתאות שמרים ומתכוני בצק שמרים נוספים.

בצק שמרים לא תופח: הטעויות הכי גדולות

אם בצק השמרים שלך לא תופח - לא משנה אם אתה משתמש בשמרים יבשים או שמרים טריים, קמח חיטה, קמח כוסמין או קמחים אחרים, זה נובע בדרך כלל מאחת מארבעת התקלות הבאות.

• החומרים בטמפרטורה לא נכונה: בצק שמרים לא אוהב אותו קר מדי ולא חם מדי. באופן אידיאלי, מים, חלב וכדומה צריכים להיות בסביבות 30 מעלות צלזיוס.
• הבצק נכנס למקום הלא נכון: לעולם אל תשאירו את הבצק בחוץ בקור או בטיוטות. עדיף למקם אותו מכוסה היטב ליד רדיאטור. עם זאת, טמפרטורת הסביבה לא תעלה על 40 מעלות. לחילופין, משאירים את בצק השמרים לתפיחה במקרר למשך הלילה. מה שנקרא "סיור קר" זה גם עובד אבל לוקח יותר זמן.
• פג תוקף השמרים: בצק השמרים במקרר לא יתפח? אם פטריות השמרים אינן פעילות, הבצק יישאר שטוח. כך תוכלו לדעת אם לחומר התפיחה עדיין יש כוח: שימו שמרים טריים או יבשים בכוס מי סוכר פושרת. אם השמרים צפים למעלה או קצפים לאחר זמן מה, זה עדיין טוב.
• הבצק לא מספיק אלסטי: בצק השמרים לא תופח בפעם השנייה? כדאי לתת רק לבצק שמרים גמיש לתפוח. אתה מבטיח את העקביות הזו על ידי לישה ממושכת. הבצק מושלם כשהוא מתרחק מקצה הקערה.

עצה: זה לא משנה אם אתה משתמש בשמרים טריים או שמרים יבשים לבצק שלך או אפילו מכין את השמרים בעצמך. עם זאת, שמרים טריים מועדפים על ידי אנשי מקצוע מכיוון שהם בדרך כלל תופחים טוב יותר.

טוב לדעת: למקרה שאי פעם תהיתם: "האם לחם טרי יכול לגרום לכאבי בטן?" - התשובה היא כן. עם זאת, זה לא נובע מהשמרים.

איך לשמור בצק שלא תפח

אמצעי הזהירות לא הועילו, בצק השמרים לא תופח. לאפות בכל זאת? עדיף שלא. עדיף לנסות להציל אותו עם הטריק הזה.

מכינים את המנה השנייה של שמרים מקוביית שמרים טריים, 250 מ"ל מים, 2 כפות קמח וכפית סוכר. התערובת מוכנה כאשר מופיעות בועות קטנות. ללוש את המתנע של השמרים לתוך הבצק ולאחר מכן להוסיף מספיק קמח כדי לקבל עקביות חלקה. תן לבצק החדש לתפוח לפחות שעה.