ほうれん草とスモークサーモンのグラス入り卵

• クレームフレッシュを小さなメイソンジャー（サイズ：約200ml）に注ぎます。 玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう、ナツメグで味付けしたほうれん草をのせ、細切りにしたスモークサーモンをのせます。 卵を開き、卵黄が完全に残るように慎重に上にスライドさせます。 卵白に塩をふり、瓶を密閉する。
• ウォーターバスでガラスを加熱します。 これを行うには、十分に高い鍋を取り、その中で水を沸騰させます。 慎重にメイソンジャーを入れます。水に半分ほど浸かる必要があります。 メイソンジャーの下の水の中にある層のキッチンペーパーが、調理中にガラスを保護します。 鍋にふたをして、弱火で煮ます。
• 卵白が縮んで完全に白くなったら、卵黄がまだとろとろになったらできあがりです。 どうぞお召し上がりください！

注釈

• 水浴での沸騰には約8分かかります。 鍋に蓋をするのを忘れたので、もっと時間がかかりました。 しかし、それは非常に迅速に進みました。卵黄は私の好みでははるかに液体である必要があったため、グラスは水中で少し長すぎました。 トーストした長いパンを提供して、卵黄を軽くたたくことができます。

バリアント

• おそらく最も単純な形は、生クリームと卵だけです。 生クリームの代わりに生クリームを使ってもOK。 または、フライドベーコンを上にして、底にオリーブオイルを数滴こすります。 または粉チーズなどをふりかける。