John Myers
はじめに: アルゼンチンのエンパナーダ
エンパナーダはアルゼンチン料理の定番で、地元の人々も観光客も同様に楽しんでいます。 これらの小さくて風味豊かなハンドパイには通常、肉、チーズ、野菜、または材料の組み合わせが詰められており、簡単なランチや外出先での軽食に最適です。 エンパナーダにはさまざまな種類がありますが、最も人気のある具材の つはハムとチーズです。
アルゼンチンのエンパナーダの歴史
アルゼンチンにおけるエンパナーダの歴史は古く、16 世紀のスペイン植民地にまで遡ります。 スペイン人は、中身を詰めたペストリーのアイデアをもたらし、時間が経つにつれて、今日私たちが知っているエンパナーダに進化しました。 エンパナーダはすぐにアルゼンチン全土で人気となり、各地域で独自のレシピと詰め物が開発されました。 今日、エンパナーダはアルゼンチン料理に欠かせないものとなり、世界中の人々に楽しまれています。
エンパナーダに最適な生地のレシピ
素晴らしいエンパナーダを作る鍵は生地にあります。 生地はフレーク状でありながら、中身が壊れることなく保持できるほど十分に丈夫である必要があります。 完璧な生地のレシピは、小麦粉、バターまたはラード、水、塩を使って作る必要があります。 生地は通常、小麦粉、塩、バターまたはラードを粗いパン粉状になるまで混合して作られます。 次に、この混合物に水を加えて生地を形成する。 生地は滑らかで弾力性があるまでこねてから、使用前に少なくとも 30 分間冷やしてください。
具材の準備: ハムとチーズ
ハムとチーズの詰め物は、アルゼンチンで最も人気のあるエンパナーダの詰め物の つです。 詰め物は通常、角切りのハム、シュレッドチーズ、玉ねぎ、スパイスで構成されます。 材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、使用するまで置いておきます。 もう少しアクセントを加えるために、刻んだハラペーニョや赤唐辛子のフレークをフィリングに少し加えることを好む人もいます。
エンパナーダの折り方と圧着方法
エンパナーダを折りたたんだり圧着したりするのは少し難しいかもしれませんが、少し練習すれば誰でもこの技術を習得できます。 エンパナーダを折りたたんで圧着するには、まず生地を円形に伸ばします。 それぞれの円の中心にスプーン一杯分の餡を置き、生地を折り重ねて半月型を作ります。 フォークで圧着するか、端をねじって折り畳んで、端を密閉します。 焼いている間に中身が漏れないように、エンパナーダがしっかりと密閉されていることを確認することが重要です。
焼くか揚げるか: 最良の方法は何ですか?
エンパナーダを調理するのに、焼くのが最適なのか、揚げるのが最適なのかについては議論があります。 焼きエンパナーダは揚げていないためより健康的ですが、揚げエンパナーダほどサクサクではない場合があります。 揚げたエンパナーダはカリカリで美味しいですが、脂肪分とカロリーが高くなります。 結局のところ、調理方法は個人の好みになります。 どちらの方法でもおいしいエンパナーダができます。
エンパナーダの提案
エンパナーダは、スナック、前菜、またはメインコースとして提供されます。 ピクニック、パーティー、または簡単なランチに最適です。 エンパナーダは、個人の好みに応じて、温かくても冷たくしても提供できます。 チミチュリソース、サルサ、またはワカモレを添えて食べることがよくあります。
エンパナーダに合わせるワイン: 赤、白、それともロゼ?
エンパナーダは、赤、白、ロゼなど、さまざまなワインとよく合います。 マルベックやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの赤ワインは肉入りのエンパナーダとよく合い、ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの白ワインはチーズや野菜入りのエンパナーダとよく合います。 ロゼワインは、あらゆる種類のエンパナーダとよく合う、軽くて爽やかなワインをお求めの方に最適です。
伝統的なアルゼンチン料理としてのエンパナーダ
エンパナーダは何世紀にもわたって楽しまれてきた伝統的なアルゼンチン料理です。 それらはアルゼンチン文化の重要な部分であり、家族の集まり、休日、お祝いの際によく提供されます。 アルゼンチンの各地域にはエンパナーダの独自のレシピとバリエーションがあり、国中で多様で愛される料理となっています。
結論: 世界中のエンパナーダ
エンパナーダは世界中で人気の料理となっており、多くの国でバリエーションが見られます。 チリからメキシコに至るまで、エンパナーダは多くのラテンアメリカ料理の定番となっています。 エンパナーダの多用途性により、食通にも家庭料理家にも同様に人気があります。 焼いても揚げても、肉や野菜を詰めたエンパナーダは、時の試練に耐える美味しく満足のいく味わいです。
