なすのオーブン焼き

最初にナスを約1cmに切ります。 厚さ30cmにスライスし、塩で下味をつけて水分を飛ばし、後でキャセロールが水っぽくならないようにします。 少なくとも 分間浸します。

その間にトマト缶を缶から取り出し、ヘタとヘタを取り除き、ざく切りにし、トマトジュースと一緒にボウルに入れます。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、にんにくの皮をむき、大きな鍋をコンロに置き、強火にかけます。 フライパンが熱くなったら、オリーブオイル大さじ5を加え、玉ねぎを炒める。 玉ねぎが色づき始めたらすぐににんにくをしぼり、トマトペーストをフライパンに加えます。 どちらもさっと炒めてから、白ワインでデグレーズします。 鍋にトマトとトマトジュースを入れ、塩、砂糖、オレガノで味を調える。 弱火にして、ふたをせずに20分ほど煮込む。 次に、みじん切りにしたバジルを加えて、コンロの電源を切ります。

茄子のスライスをすすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、オリーブオイルを刷毛で塗り、グリルパンで焼きます。 本当に暗いグリル ストライプが形成されるはずです。 トスカーナのパンを形を整えるのに使える厚さ1cmのスライスにカットします。 なすの準備ができたら、鍋から取り出して脇に置きます。 パンもフライパンで焼き色をつけます。

モッツァレラチーズを一口大に切り、パルメザンチーズをすりおろす。 焼いたパンをグラタン皿に並べ、その上に少量のソースを注ぎ、その上にナスの層を広げます. トマトソース、モッツァレラチーズ、パルメザン チーズ、茄子を交互に並べ、すべての材料を使いきります。 最後はソース、モッツァレラ、パルメザン、そこが大事！

中段で55℃で180分焼き、オーブンから出して15分冷ます。

白いパンと一緒に出してください。カリカリのサラダを添えるのも好きです。