John Myers
ギーはアーユルヴェーダの浄化されたバターです。 ヨーロッパ地域では、清澄バターとも呼ばれます。 ギーは食べ物と薬です。 バターと比較して、ギーには興味深い利点があります。 ギーは、内用と外用の両方で使用することもでき、両方の形態でアーユルヴェーダの治癒に不可欠な部分です. アーユルヴェーダでは、黄金の万能薬であるギーは、特に解毒のために使用されますが、乾癬、コレステロール値の上昇、動脈硬化などに対して、特別なハーブで調製して使用することもできます.
これはギーです
ギーは、通常のバターとは異なり、タンパク質もラクトースも水分もほとんど含まないため、バター脂肪、清澄バター、または清澄バターとしても知られています。
ギーは、ほぼ 100% 純粋な脂肪です。 （一方、バターの脂肪分はわずか 80% です。）その他のバター成分はすべて、ギーの製造中に取り除かれます。
これにより、ギーにまったく新しい特性、つまりバターとは異なる特性が与えられます。
バターに対するギーのつの利点
- ギーは高温に加熱できます: ギーは問題なく高温に加熱できるため、焼き付けや揚げ物にも使用できます。 （バターを使用すると、水が鍋に飛び散り、タンパク質が燃えます。）ギーの脂肪酸は、摂氏190度まで安定しています. これは、脂肪酸が酸化せず、フリーラジカルが形成されないため、体内で酸化プロセスが起こらないことを意味します.
- ギーは貯蔵寿命が長く、保存が簡単です: 通常のバターとは対照的に、ギーは貯蔵寿命がはるかに長く、冷蔵せずに数週間保存することもできます. この利点は、ギーの水分含有量がほぼゼロであり、したがって微生物汚染が発生しないという事実から生じます。 （バターは冷蔵保存する必要があります。そうしないと、悪臭がします。）
- ギーは乳糖不耐症の人でも摂取できます: ギーの乳糖含有量はゼロであるため、乳糖不耐症の人でも問題なくギーを摂取できます. しかし、多くの乳糖不耐症の人々は、通常のバターにも耐えることができます. 彼らの乳糖含有量はゼロではありませんが、非常に低いため、非常に敏感な乳糖不耐症の人々だけがバターに反応します. ただし、その後、ギーに頼ることができます。
ギーに含まれる脂肪酸とビタミン
主に飽和脂肪酸 (60%) に加えて、ギーには約 30% の一価不飽和脂肪酸と約 5% の多価不飽和脂肪酸も含まれています。
また、ギーには脂溶性ビタミンA、ビタミンD、ビタミンEが含まれています（もちろんバターにも含まれています）。
しかし、そのビタミン含有量が重要な物質の毎日の必要量をカバーするのに顕著な貢献をすることができるように、十分な量のギーを消費する必要があります.
100 g のギー (もちろん 30 日あたり) は、10 日のビタミン E 必要量の % とビタミン D 必要量の % をカバーします。
20 g のギーが 20 日のビタミン A 必要量の % 以上をカバーするのに十分なビタミン A しか含まれていません。放牧された牛の乳から。
飽和脂肪 – 良いか悪いか?
しかし、ギーに飽和脂肪が非常に多い場合、どうして健康になれるのでしょうか? ほとんどの人の目には、飽和脂肪酸は依然として究極の悪者であり、心臓発作や脳卒中などの心血管系の問題の原因であると考えられています.
飽和脂肪を悪者扱いするのは間違いだったことが今ではわかっています。
New England Journal of Medicineに掲載された2008年の研究では、低炭水化物ダイエット（低炭水化物だが飽和脂肪が多い）の人々は、低脂肪だが高炭水化物を食べた人々よりもコレステロール値が高いことが示されました. ここで起こったことは、専門家が何十年も説教してきたこととは正反対でした。
ギーを摂取すると、コレステロール値や血中脂質値の低下を心配する必要がなくなります. それどころか、ギーはコレステロール値を改善します – 少なくとも薬用ギーは改善します.
ギー – アーユルヴェーダにおける健康への影響
アーユルヴェーダによると、ギーにはさらに多くの健康特性があります。 ただし、科学的に確認されたものはほとんどありませんが、少なくとも 5,000 年前のアーユルヴェーダの治癒システムの経験がそれを物語っています。
また、インド、ドイツ、または他の国にある多数のアーユルヴェーダ クリニックを定期的に訪れるアーユルヴェーダ愛好家もいます。 さまざまな準備で得られたギーは、その素晴らしい効果を何度も確認しています.
実際に科学的に調べられたギーの特性に目を向ける前に、まずアーユルヴェーダで説明されている特性:
- ギーは消化しやすく、アーユルヴェーダによれば、バターや他の脂肪や油よりも消化しやすい.
- ギーには抗炎症作用があります。 古代アーユルヴェーダのスクリプトであるスシュルタ・サンヒタによると、ギーは究極の抗炎症食品のつです.
- 外部の薬用および美容目的のギー：ギーは、傷跡や水ぶくれの形成を防ぎ、創傷治癒を促進することができます. フェイシャルケアでは、メイク落としだけでなく、かぶれて赤くなった肌のケアにも最適です。
- ギーは万能薬と考えられており、アーユルヴェーダではほぼすべての問題に使用できる黄金の治癒薬です。
- 肌の若返りに
- 消化機能を再生するには：ギーは消化の火を温めることができます. その結果、消化が良くなり、新陳代謝が速くなります。
- 免疫システムを強化する
- 血液を浄化するには
- 睡眠を改善するには：夕方に足の裏に塗布すると、ギーは安らかで健康的な睡眠を促進すると言われています
- ホルモンバランスを整えるために
- 記憶を改善し、知性を促進する
- 胃潰瘍や腸の炎症の場合の胃の再生
最終的には寿命を延ばすことさえ
ヨギもギーを使用します。ギーは結合組織に潤いを与え、体をより柔軟にするからです。
アーユルヴェーダによると、ギーの解毒効果は特によく知られています。
デトックスのためのギー
本物のアーユルヴェーダ療法の心臓部であるパンチャカルマ キュアでは、温かい (何時間も加熱した) ギーを特別なハーブ混合物 (このギー アマルカディ グリタと呼ばれます) と一緒に 日間飲むことは、アーユルヴェーダの実践者が避けることができない重要な手段です。そして、それは非常に頻繁にひどい吐き気を引き起こし、関係者はギーの日の間ほとんど動くことができません.
ただし、横になってはいけません。そうしないと、液体ギーのカップが再び壊れてしまいます。
ギーを飲む主な目的は、脂溶性の毒素や老廃物を溶かして排除し、肝臓を和らげることです.
体と脳の特に集中的かつ持続的な解毒を達成するために、これに使用されるいわゆる医療用ギーは非常に複雑なプロセスで製造されます。
古いアーユルヴェーダのレシピによると、ギーは、特別なガイドラインに従って準備されたさまざまな薬草と混合され、約 100 時間穏やかに煮込まれます。
この手順は、言われているように、薬草の効果とギーの体へのクレンジング効果を強化します.
しかし、今のところアーユルヴェーダの専門家は、ギーがどのように解毒またはクレンジング効果を持っているか、つまりどのように体や脳から毒素を取り除くことができると考えられているかを正確に説明できていません.
ここでも、アーユルヴェーダの治療法は治療後に気分が良くなるという事実、またはこれが何千年もの間行われ、優れた健康上の結果が達成されているという事実に言及しています.
動脈硬化にギー？
ギーは、血管壁から沈着物を除去できるとも言われています。 しかし、太った人はどのようにこれを行うべきなのでしょうか?
アーユルヴェーダのヨーロッパ アカデミーの専門家は、次のように質問に答えました。
「アーユルヴェーダでは、循環器系全体をスロータと表現しています。 スロータには血管も含まれます。
リウマチ、アレルギー、喘息、または心血管疾患などの多くの病気は、喉頭の沈着物によって引き起こされます。
したがって、スロータを閉塞から解放し、循環の流れを改善することは、アーユルヴェーダ医学の重要な治癒原理です。 ギーはアヌロマンの品質を持っているので、これで大いに役立ちます!
すべてのアヌロマン物質は、チャネルを通る動きの流れ（ヴァータ）を調節する能力を持っているため、栄養的に制御された筋肉の蠕動運動とけいれんの乱れを補償します。 同様に、アヌロマン物質は直腸の機能を刺激し、老廃物の除去による下剤効果を特徴としています。
血管壁の沈着物のバランスを取るためのギーのもう つの良い性質は、その抗炎症作用、消化しやすい作用、および抗毒性作用であり、心臓血管の問題すべてに非常に良い効果をもたらします。」
食品として市販されている従来のギーは、もちろん、 時間調理されるパンチャカルマ ギーよりもはるかに単純な方法で製造されます。 「ギーそのものが作った」と書かれています。
ギーまたは生乳バター？
さて、100 時間調理された食品や医薬品が、特別な価値を持ち得るとはどういうことなのか、疑問に思う人もいるかもしれません。せいぜい、それらをコールドプレスして食べることです。
そして、放牧された牛からの生乳バターの供給業者が再び存在するようになったので、生命維持に必要な食品の観点から理解するのは困難です。生の天然物よりも優れています。
アーユルヴェーダの視点は異なっており、物事を別の角度から見ているため、これには論理的または科学的な説明はありません.
アーユルヴェーダのヨーロッパ アカデミーによると、アーユルヴェーダは常に消化率に関連して食品の効果を評価します。 ギーの場合、煮込むことで一種の変化が起こり、ギーの中で多くの治癒効果が発揮されます。
一般的な油脂としては、弱火で30～60分煮込めば十分です。 ただし、ギーを治療薬として使用する場合は、 時間続く長時間の調理プロセスによって治癒効果が高まります。
なぜバターの代わりにギーを使うのかと尋ねられたとき、答えは次のとおりでした。
「アーユルヴェーダ栄養学の重要な原則は、カラナ、つまり調理による食物の変化です。
アーユルヴェーダの観点からは、調理済みの食品は未処理の食品よりも健康的で消化しやすいことがよくあります. これはギーにも当てはまります。
このように、ギーを作る過程で、バターは消化しにくいもの (グル) から消化しやすいもの (ラグー) に変化し、酸味のあるものから甘いものに変化します。
さらに、アーユルヴェーダのテキストは、バターとギーのさまざまな治癒特性を次のように説明しています。
バターは消化促進、刺激作用があり、けいれん、痔、顔面神経麻痺、食欲不振に効果があります。
ギーはすべての脂っこい物質の中で最も優れており、記憶力、知性、消化力を強化します。 それは代謝に対する冷却、アナボリック効果を特徴とし、生殖組織に利益をもたらし、特に中毒状態、狂気、消耗、発熱に役立ちます.
科学的な観点からギー
しかし、ギーのどのような効果と特性が科学的に確認されていますか?
上記で説明した薬用ギーのコレステロール低下効果に加えて、アーユルヴェーダの脂肪には、すでに研究の焦点となっている他の特性があります。
ドライアイのギー
たとえば、いわゆるドライアイの場合は、温めたギーを使ったアイバスが効果的です。 ギーは涙液中の脂肪含有量を増やして、すぐに蒸発しないようにします.
この効果は、オーストリアのグラーツにある大学眼科クリニックでの研究で実証されました。
アイバスの場合は、水浴で大さじ 2 ～ 3 杯のギーを 33 °C に加熱します。 温度を超えてはならないので、必ず温度計を使用してください。
ギーをアイバスに入れ、開いた目を10分間浸します。 それからもう一方の目。
その後、ギーを処分し、アイバスを完全に洗浄します。 週に 回、アプリケーションを繰り返します。
乾癬に対するギー
いわゆる乾癬（乾癬）はギーに積極的に反応すると言われています。
2010 年の初夏、オハイオ州立大学の研究者が研究結果を発表しました。
ここでは、毎日 60 ml の薬用ギーを 日間摂取すると、乾癬の症状に有益な効果があることが示されました。 たとえ癌であっても、ギーは良い考えだと言われています：
癌に対するギー
動物実験では、植物油（この場合は大豆油）の摂取が乳がんの増殖を促進する可能性があることが示されていました. 一方、ギーは癌の発症を遅らせるように見えました.
もちろん、最高品質のギーを使用する必要があります。これも高品質であるほど効果的です.
高品質のギー
ギーの品質は、それが作られるバターの品質に依存します。 そしてこれは、バターを作るための牛乳を生産する牛の生活条件に左右されます.
したがって、ギーを購入するときは、放し飼いまたは牧草地で育てられた牛から有機的に生産されたバターから作られたギーであることを確認してください.
ただし、ギーは自分で簡単に作ることもできます。 これに取り組みたい場合は、スイートクリームバターとサワークリームバターのどちらを使用すべきかという疑問が自動的に生じます.
繰り返しになりますが、ヨーロッパ アーユルヴェーダ アカデミーは次のように回答しています。
「新鮮な牛乳は伝統的な方法でギーの製造に使用されます。 これを叩いてバター（いわゆるホワイトバター）にし、煮てギーにします。 ギー中の牛乳の収率は非常に低いです。 そのため、本物の白いギーが、身体的および精神的健康に価値のある貴重なエッセンスとしても使用されています。」
今日、バター（クリーム由来）がギーベースとして一般的に使用されています. 現在、甘いクリームバターとサワークリームバターのどちらが優れているかについて多くの議論があります.
プネーのティラック アーユルヴェーダ カレッジの栄養およびハーブ療法学部での研究では、サワー クリームまたはスイート クリーム バターから作られたギーの品質に大きな違いはないことが示されています。
ただし、スイート クリーム バターは製造工程でのフレークが少なく、サワー クリーム バターよりもクリーミーな甘さを示します。」
ギー – 自家製
キッチンでのギーの生産は次のように行われます。
バターを立方体に切り、できるだけ広い鍋に入れます。 バターを弱火でゆっくりと溶かします。
完全に溶けたら火を強め、バターが泡立ち始めるまで煮ます。
次に、熱を最低レベルに下げ、バターをごくわずかに煮込み続けます。
表面に白い泡として現れるタンパク質は、すくい取り、何度も廃棄することができます.
泡がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。 使用するバターの量にもよりますが、これには最大 2 時間かかります。 ギーは丁寧に作れば作るほど品質が良くなるので、我慢してください。
最後に、透明で純粋なバター脂肪が残ります。
次に、脂肪を清潔なキッチンタオル、コーヒーフィルター、または茶漉しに注ぎ、ギーをガラス容器に入れます.
瓶をしっかりと閉じて、しばらく逆さまにします。 結果として得られる真空は、長い貯蔵寿命を保証します。
