John Myers
はじめに: グリセミック インデックスとは?
グリセミック インデックス (GI) は、炭水化物を含む食品が血糖値を上昇させる速さを測定するために使用されるランキング システムです。 このランキング システムは、0 から 100 のスケールに基づいており、食品中の炭水化物が分解されて血流に吸収される速さを測定します。 GI値の高い食品は消化吸収が早いため血糖値が急激に上昇し、GI値の低い食品は消化吸収が遅いため血糖値の上昇が緩やかになります。
グリセミック インデックスはどのように測定されますか?
グリセミック インデックスは、一定量の炭水化物を含む特定の食品をグループで摂取し、特定の間隔で血糖値を測定することによって測定されます。 このテストは、GI値が100の対照食品（通常は白パンまたはブドウ糖）で繰り返されます。次に、試験食品の血糖反応を対照食品のそれと比較し、その比較に基づいてGI値を求めます。
高血糖食品と低血糖食品
GI値が高い食品（70以上）には、精白パン、砂糖入り飲料、キャンディー、ジャガイモが含まれます. これらの食品は消化吸収が早いため、血糖値が急激に上昇します。 低GI値（55以下）の食品には、果物、野菜、全粒穀物、豆類が含まれます. これらの食品はゆっくりと消化吸収されるため、血糖値が徐々に上昇します。
低グリセミック インデックス食品の利点
低GI食品を食べると、血糖コントロールが改善され、インスリン感受性が改善され、2型糖尿病を発症するリスクが低下するなど、いくつかの利点があります. 低GI食品は、満腹感を長時間維持するのにも役立ち、体重管理に役立ちます.
血糖負荷を理解する
グリセミック ロード (GL) は、 食分に含まれる炭水化物の量とその GI 値を考慮に入れています。 炭水化物の吸収速度のみを考慮するGIとは異なり、GLは炭水化物の量と血糖値への影響の両方を考慮します.
食事計画にグリセミック インデックスを使用する
低GI食品を食事に取り入れることは、白パンよりも全粒粉パンを選ぶ、白米を玄米に変える、甘いスナックの代わりに果物や野菜を選ぶのと同じくらい簡単です. 食事を計画するときは、日を通して一貫した血糖値を維持するために、低GI食品と高GI食品のバランスを目指してください.
血糖指数の限界
GI は完全なシステムではなく、制限があることに注意することが重要です。 GI値は個人差や調理法、熟度などによって異なります。 さらに、高GI食品と低GI食品を組み合わせると、血糖反応が変化する可能性があります. GI をツールとして使用することは重要ですが、食物選択の唯一の決定要因として使用することは重要ではありません。
結論：グリセミック指数を食事に取り入れる
低GI食品を食事に取り入れると、血糖コントロールの改善や2型糖尿病の発症リスクの低下など、いくつかの健康上の利点があります. 食事計画で GI と GL を使用する方法を理解すると、食べる食品について十分な情報に基づいた選択を行うのに役立ちます。 食物選択の唯一の決定要因としてではなく、ツールとしてGIを使用することを忘れないでください.
