John Myers
内容
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成分
- 1 新鮮な赤キャベツ
- 150 g ラード/脂肪
- 2 赤たまねぎ
- 500 ml 赤ワイン
- 2 すりおろしたりんご
- 1 大さじ トマトペースト
- 2 .
- 1 大さじ 野菜エキス（レシピ参照）
- 0,5 小さじ にんにくペースト（レシピ参照）
- 30 g おろしショウガ
- 1 小さじ 重曹
- 100 ml 赤ワイン酢
- 50 ml バルサミコ酢 赤
- 3 大さじ シュガー
- 5 クローブ
- 8 ねずの実
- 6 ピーマン
- 4 ローリエの葉
- 400 ml 野菜スープ
- 1 オレンジ、すりおろした皮
- 1 大さじ こすりタイム
- 1 小さじ レッドペッパー、ホット
- 1 大さじ カラントジャム
- ヒマラヤの塩
- 工場からの黒コショウ
- レモン汁
- 4 小麦粉バター（レシピ参照）
説明書
- 赤キャベツはきれいに洗ってから、細かく切る。 しかし、最初に茎を取り除きます。 タマネギの皮をむき、さいの目に切る。 りんごは皮をむいて芯を取り除き、薄切りにしてレモン汁を少々ふりかける。
- 生姜をすりおろします。 トマトは熱湯で2分ほど茹でてから皮をむく。 次に、ブレンダーでピューレにします。
- 鍋を熱し、中火でラードを溶かす。 玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
- トマトペーストと野菜エキスを加えてローストします。 その上にトマトピューレを注ぎ、約3分間煮ます。
- 赤ワインで釉薬を取り除き、約5分間調理します。 分、すりおろしたりんごをかき混ぜます。 すべてのスパイスと月桂樹の葉を加え、すりおろした赤キャベツを沸騰した還元に徐々にかき混ぜます。 ガーリックペースト（にんにくペースト）をかき混ぜます
- それらの上に野菜ストックを注ぎます。 酢、バルサミコココナッツ、重曹を注ぎます。 （重曹は色を保ち、調理をスピードアップします。）
- みかんの皮のすりおろしを赤キャベツに入れます。 ふたを閉めたまま30分ほど煮込みます。
- 赤キャベツに火が通ったら（歯ごたえがしっかりする）、ヒマラヤの塩、製粉した黒胡椒、赤パプリカ、こすったタイムで味を調える
- 最後に、4～5スクープの小麦粉バターで封をします。 （小麦粉バター（ブールマニエ））
栄養
サービング： 100gカロリー： 164キロカロリー炭水化物： 8.4gタンパク質： 0.4g脂肪： 11.8g
