Florentina Lewis
朝の朝食としても、低炭水化物のディナーとしても、ヨーグルトは人気があります。 しかし、その中には一体何が入っているのでしょうか？ すべてのヨーグルトはプロバイオティクスですか? そしてヴィーガンの人もヨーグルトを躊躇なく食べられるのでしょうか？ 人気の乳製品に関する最も重要な疑問や誤解を明らかにします。
満面の笑みを浮かべた子供たちがヨーグルトポットをスプーンで取り出したり、女性がスプーン一杯の乳製品を嬉しそうに口に運んだりするコマーシャルは誰もが知っています。 しかし、ヨーグルトは本当に広告が示唆するほど健康に良いのでしょうか?
健康に良いかどうか – ヨーグルトは何でできていますか?
まず第一に、ナチュラルヨーグルトとフルーツヨーグルトを区別する必要があります。後者には通常、大量の砂糖と人工香料が含まれています。 甘いヨーグルトが好きなら、フルーツヨーグルトのより健康的な代替品として、新鮮なフルーツを刻んでナチュラルヨーグルトにするか、少量の（イチゴ）ジャムやハチミツで甘くすることもできます。
しかし、フルーティかナチュラルかにかかわらず、ヨーグルトは実際には何でできているのでしょうか? 最も重要なのは牛乳と乳酸菌です。 細菌培養物は乳糖 (乳糖) をより消化しやすい乳酸に変換します。 この発酵により、ヨーグルトにしっかりとした粘稠度と、独特のわずかに酸味のある味が与えられます。
ヨーグルト：脂肪分が多いほどクリーミーになる
ヨーグルトは私たちの体にタンパク質とカルシウムという つの重要な物質を提供します。 他の乳製品（クワルクやスカイルなど）と同様に、筋肉構築に役立つ貴重なタンパク質がヨーグルトに含まれています。 高いカルシウム含有量が骨の健康をサポートします。
さまざまな脂肪含有量のヨーグルトを購入できます。通常、脂肪含有量が高いほど、ヨーグルトはよりクリーミーになります。 ヨーグルトに含まれる飽和脂肪酸はエネルギーバランスにとって重要ですが、食べすぎると心血管疾患やコレステロール値のリスクが高まる可能性があります。 カロリーを節約したい場合は、脂肪分 1.5% の減脂肪ヨーグルトを使用するのが最善です。 こちらもお読みください: 適切に体重を減らす: ダイエットが実際にもたらすものとそうでないもの
ドイツ栄養学会 (DGE) は、毎日牛乳を飲むこと、またはヨーグルトやチーズなどの乳製品を食べることを推奨しています。 ガイドラインとして、DGE は 200 日あたり 250 ～ g の牛乳および乳製品を与えています。
ヨーグルトは腸内フローラに良いのでしょうか？
ヨーグルトに含まれる細菌は消化を促進し、腸の働きを助けます。 しかし、腸内フローラは人によって異なり、食事などの影響も受けます。
乳糖不耐症にはヨーグルト？
すべての乳製品に同じ量の乳糖 (乳糖) が含まれているわけではありません。 たとえば、ヨーグルトに含まれる乳酸菌は乳糖を適合性のある乳酸に変換します。 乳糖不耐症の人は、必ずしもクリーミーな乳製品を摂取しなくても大丈夫というわけではありません。 ヨーグルトやケフィアなどの酸っぱい乳製品は、加熱処理されていない場合は許容されることがよくあります。 ヨーグルトが自分にとってどれだけ効果があるかわからない場合は、少量から試してみるのが最善です。
無乳糖ヨーグルトまたはビーガンヨーグルトが代替品として役立ちます。 オーツ麦、大豆、ココナッツ、アーモンド、またはルピナスをベースにしたこのような植物ベースのヨーグルトは、ほとんどの場合うまくいっていました。 しかし、一部の製品では、問題のある添加物について苦情を申し立てています。
プロバイオティクスヨーグルトの方が良いのか、そうでないのか？
いわゆるプロバイオティックヨーグルトは、胃酸によって死滅せず、生きたまま大腸に到達するはずの細菌を多く含んでいることが特徴です。 そこでは、微生物が他の望ましくない細菌を抑制し、消化を促進するなど、プラスの効果を発揮すると考えられています。
プロバイオティクス ヨーグルトの前回のテストでは、健康的でバランスの取れた食事には特別なプロバイオティクス ヨーグルトは必要ないことがわかりました。 プロバイオティクスとして宣言されていない通常の天然ヨーグルトにも、対応する細菌が含まれている可能性があります。
プロバイオティクスヨーグルトを使用したい場合は、次の点に注意してください。 プロバイオティクス細菌の数は時間の経過とともに減少します。 したがって、数週間前に購入するのではなく、できるだけ新鮮な状態で製品を購入する必要があります。 糖分にも注意してください。糖分は、多くの場合、天然ヨーグルトよりもプロバイオティクス ヨーグルトの方が高くなります。
