John Myers
内容
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成分
ビーフロールの場合：
- 1 kg 牛ヒレ肉
- 新鮮なタイム
- ローズマリーフレッシュ
- 塩とコショウ
ソース用：
- 1 l 赤ワイン
- 2 パソコン。 エシャロット
- ねずの実
- クローブ
- ローズマリーの小枝
- 0,25 l ポートレッド
- 4 大さじ マルサラ
ストンプの場合:
- かんしょ
- 新鮮なセロリ
- バター
- クリーム
- ナツメグ
説明書
ビーフロール
- フィレを縦に切り、平らに押します。 細かく刻んだハーブ、コショウ、塩を内側に均等に配置します。 次にロールをもう一度巻き上げ、キッチンスレッドで固定します。
- フィレを清澄バターを入れたフライパンで四方を焼き、少量の醤油でグレーズを落とし、約100℃に予熱したオーブンに入れます。 55 °C。中心温度が °C に達すると、ロールの準備が整います。
ソース
- エシャロットを細かく刻み、鍋で透明になるまで炒めます。 ハーブとワインを加え、液体を減らします。 ポートワインとマルサラを加え、ソースをさらに減らします。 食べる前にソースを濾します。
ポテトとセロリのマッシュ
- 好みの量のジャガイモとセロリを半々の水で茹でます。 野菜を好みの厚さに粉砕し、バター、クリーム、ナツメグで味付けします。
栄養
サービング： 100gカロリー： 95キロカロリー炭水化物： 2.5gタンパク質： 9.2g脂肪： 1g
