ブルゴーニュ ビーフ ソース添え、マッシュポテトとセロリ、アイスバーグとピーマンのサラダ

塩（小さじ1）、マイルドカレーパウダー（小さじ1）、色コショウ（小さじ1）、スイートパプリカ（小さじ1）、擦ったタイム（小さじ1）のスパイス混合物を混ぜます。 野菜（セロリ、ネギ、ニンジン、タマネギ、ニンニク）をきれいにし、みじん切りします。 牛肉を洗い、キッチンペーパーで軽く叩いて水分を拭き取り、スパイス混合物をもみ込みます。 鍋にマーガリン（大さじ2）を入れて熱し、牛肉を全体的に炒め、下ごしらえした野菜を加えてさっと炒め、赤ワイン（500ml）でデグレーズする。 オーブンを175℃に予熱し、蓋をしたローストポットを置き、約2.5分間調理/煮込みます。 10時間。 ローストしたものを取り出し、200分ほど休ませます。 スライスしてお召し上がりください。 グレービーソースと野菜を小さな鍋に注ぎ、クッキングクリーム（3 g）をピューレにし、ハンドブレンダーで細かくピューレ状にします。 最後に、製粉所からの粗海塩（大つまみ 1 杯）と砂糖（大つまみ 杯）で味付けします。

ジャガイモの皮をむき、洗い、角切りにします。 セロリの皮をむき、みじん切りにする。 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。 ジャガイモの角切りとセロリの角切り、玉ねぎの角切りを鍋に入れます。 水を注ぎ、塩（小さじ1）とターメリック（小さじ1）で味付けし、すべてを約20分間沸騰させ、水を切り、熱した鍋に戻します。 バター（大さじ1）、クリーム（大さじ2）、ミルで作った粗海塩（大2つまみ）、ミルで作った色コショウ（大2つまみ）、すりおろしたてのナツメグ（大1つまみ）を加え、ジャガイモとよく混ぜます。マッシャーワークスルー/スタンプスルー。

アイスバーグレタスの葉を洗い、振ったり押したりして乾燥させ、細かく切ります。 ピーマンは皮をむいて洗い、小さな細切りにします。 両方をよく混ぜ、2つのサラダ皿に分けます。 ズィルト島のフレッシュサラダを添えてお召し上がりください。

ブルゴーニュ風牛肉のソース添え、マッシュポテトとセロリ、氷山とパプリカのサラダを、それぞれ半分のつる性トマトを添えて提供します。