フライパンで油が飛ぶ理由：飛び散ったり焦げたりせずに食品を揚げる

フライパンで定期的に料理をするすべての人は、熱い油があらゆる方向に飛び散る状況に少なくとも一度は遭遇したことがあります。 何も楽しいことはありません。ストーブや衣服が汚れ、手に火傷を負います。

油は水と接触すると「撃ち」始めます。 事は、水と油が不均一に蒸発し、それが激しい反応を引き起こすことです. フライパン、製品、または油自体から水分を取り除くことで、フライ中に身を守ることができます.

フライパンを熱する

揚げる前に、フライパンをよく加熱して、すべての水分が蒸発するようにします。 フライパンの表面に水滴が残らなくなったら、油を入れますか？

オイルを交換してください

乾いたフライパンでも油が「飛び散る」場合は、品質が低く、水で希釈された製品である可能性があります。 この場合、別のブランドのオイル、できればより高価なオイルを購入する価値があります。

油を塩漬けにする

フライパンはよく熱し、油は上質で、それでも発芽しますか? 熱した油に塩を少々入れてみてください。 この方法は、祖母が飛び散らずに食べ物を揚げるために使用していました。

火を弱めて蓋をする

食品を加えた後に油が激しく「飛び散る」場合は、製品に水分が多量に含まれている可能性があります。 この場合、暴力的な反応は避けられません。 バーナーの火を弱め、皿に蓋をして、油が「落ち着く」まで待ちます。

小麦粉やパン粉を使う

魚やジューシーなカツレツなどの食品は、通常、揚げたときに水分が多く、「シュート」します。 油に水分が入らないように、揚げる前に小麦粉かパン粉をまぶします。

未調理の肉を適切に揚げます。

冷凍のコンビニ食品を調理すると、大量の水分が放出され、油と混ざり合って「発砲」し始めます。 したがって、最初に乾いた鍋で半製品を揚げて液体を蒸発させてから、油を注ぐことができます。