レモン/バニラとチョコレートのムースを添えたプロセッコゼリーのイチゴ

イチゴを洗ってきれいにし、細かく切り、バニラ キャラメル シュガーをまぶします。 ゼラチンを浸します。 プロセッコ50mlを砂糖と一緒に加熱し、ゼラチンを溶かします。 残りのプロセッコを混ぜて、いちごを折ります。 6つの背の高いグラスに均等に分配します（私はラテグラスを使用しました）. 冷蔵します....

ゼラチンを浸します。 ヨーグルトとバニラパルプを加熱し、ゼラチンを溶かします。 レモンを洗い、レモンの皮をむき、果汁を絞る。 砂糖とレモンを混ぜ、ゼラチンヨーグルトとよく混ぜます。 生クリームを泡だて器で混ぜ、いちごのプロセッコゼリーの上に広げます。 再び冷やす。

ゼラチンを浸します。 エスプレッソ、アマレット、ダーク チョコレートをウォーターバスで温め、完全に溶かします。 ゼラチンをかき混ぜます。 卵黄とバニラシュガーを泡立つまで混ぜ、チョコレートの塊に混ぜます。 卵白と生クリーム（それぞれ）を固くなるまで泡立てて混ぜ合わせる。レモンバニラムースの上に広げて冷やす。