メープルシロップ: 利点と害

メープルシロップはメープルの樹液を濃縮したもの。 物理的特性の観点から、メープルシロップは心地よい香りと非常に甘い味の半透明の粘性液体です.

カナダの基準によると、メープル シロップは少なくとも 66% の砂糖で構成されている必要があります。 そしてここでは、メープルジュースが蒸発した後にシロップに残る砂糖についてのみ話しています（他の砂糖や「合成」を追加することは禁じられています）。
ちなみに、1リットルのメープルシロップを生産するには、約40リットルのメープル樹液を「駆除」する必要があります。平均、製品 261 グラムあたり 22 kcal に対して 100 kcal)。

ほとんどすべてのカエデ樹液 (ほぼ 100%) は、カナダと米国で抽出されます。 さらに、米国のシェアは10％以下で、残りはカナダのサトウカエデから「汲み出された」ものです。

メープルシロップの栄養価

100gのメープルシロップには以下が含まれています：

• 脂肪0g。
• 炭水化物88.3g。
• タンパク質0g。

メープルシロップのカロリーは336gあたり100kcal。

メープルシロップは、多くの栄養素の重要な供給源です。

メープル シロップ 60/ カップ ( g) には次のものが含まれます。

• 脳と神経系の正常な機能に必要なエネルギー、健康な骨形成、抗酸化保護の重要な供給源であるマンガンの推奨 100 日許容量の %。
• 代謝プロセスに役立つリボフラビンの 34 日基準の %。
• 正常な生殖機能と免疫システムの強化の両方に必要な亜鉛の 11 日基準の %。

メープルシロップの有用な特性
マンガンなどの微量元素は、エネルギーと抗酸化保護を生成する酵素の重要な補因子です。

他の甘味料に比べてグリセミック指数が低い

血糖指数は、摂取後の血糖値に対する食物の影響の指標です。 他のすべての食品のグリセミック指数は、それらが吸収される速さに応じて、グルコースのグリセミック指数と比較されます. 製品に低いグリセミック インデックスが割り当てられている場合、それを摂取したときに血糖値がゆっくりと上昇することを意味します。 低GI（55以下）の食品を食べることで、心臓病、糖尿病、肥満を防ぐことができます. メープルシロップにはGI値（54）があり、砂糖（58）や蜂蜜（87）などの他の甘味料よりも優れています.

心血管系に対するメープルシロップの効果

メープルシロップに含まれる亜鉛は抗酸化物質ですが、アテローム性動脈硬化症の発症を減らすという別の重要な機能もあります. メープルシロップに含まれるマンガンも心臓に良い。

メープルシロップの免疫系への効果

メープルシロップに含まれる亜鉛とマンガンは、免疫システムにおいて重要な役割を果たします。 研究者は、主に子供を対象に、白血球数に対する亜鉛欠乏と亜鉛レベルの影響を研究しました. これらの研究では、亜鉛欠乏は白血球の数を低下させ、正常な亜鉛レベルはこれらの細胞の十分な数を回復させました. メープルシロップに含まれるマンガンは、抗酸化物質として免疫システムにとっても重要であり、炎症を軽減し、治癒を促進するのに役立ちます. さらに、マンガンは免疫刺激剤です。

メープルシロップの生殖機能への影響

メープルシロップは、特に男性の生殖機能に影響を与えます. 亜鉛は、他のどの組織よりも前立腺に最も集中しています。 この腺の亜鉛レベルが低いと、前立腺がんのリスクが高まります。 マンガンはまた、性ホルモンの産生に関与する脂肪酸とコレステロールの合成の触媒として男性の健康を維持する役割を果たし、生殖能力の向上に役立ちます.

プロバイオティクスとしてのメープルシロップ

科学者たちは、カエデの樹液を新しいプロバイオティクス製品の開発に使用できるかどうかについて研究を行ってきました. プロバイオティクスは生きた微生物であり、十分な量で人間の胃腸管に入ると、その活動と活力を保持し、人間の健康にプラスの効果をもたらし、免疫力を高め、消化を改善し、一般的に健康にプラスの効果をもたらします. その栄養価と、現在市販されているプロバイオティクスのほとんどが乳製品ベースであるという事実から、カエデの樹液は、新しいプロバイオティクス製品を作成するための基礎として適しているように見えました. カエデの樹液をベースにしたプロバイオティクス製品は、特に乳糖不耐症や乳製品アレルギーの人にとって理想的かもしれません. カエデの樹液に基づいていくつかの試験的なプロバイオティクス製品が開発されており、その使用により、そのようなプロバイオティクスのさらなる開発に優れた可能性があることが示されています.

調理中のメープルシロップ

まず第一に、メープルシロップはあらゆる種類のジャムやジャムの優れた代替品です。 そしてこれは、メープルシロップをパンケーキ、パンケーキ、ワッフルに使用する何百万人ものカナダ人とアメリカ人によって毎日確認されています. さらに、飲み物、パン、甘いデザート、ペストリー、ソース、肉料理、野菜のシチューなどに天然の砂糖代替物として加えられることがよくあります.

原則として、メープルシロップは万能の風味増強剤です。 少なくともこれは、「シュガー ハウス」（メープル ジュースを収穫する季節に祝われる祝日）の日にシロップでビールを醸造し、オムレツ、ハム、豆にメープル シロップを注ぐ、ケベック州（カナダ）の住民が信じていることです。 、およびその他の伝統的な料理、そしてそれから調理するロリポップは、私たちの「おんどり」の類似物です。

メープルシロップの選び方

多くの基準があり、必要な味の高品質のメープルシロップを選択できるかどうかを評価します. ただし、実際には、メープル シロップを評価するには つの基準で十分です。

• メープルシロップの純度と信頼性を監視することを含む特別な政府委員会があるため、シロップはカナダで生産されなければなりません.
• シロップが軽いほど、その味はより繊細になり、その香りは微妙になります.
• 製品濃度。 それは同時に濃厚で流動的でなければなりません。

メープルシロップの正しい選び方と保存方法

メープルシロップの保存は、冷暗所で保存してください。 冷蔵庫はこれに最適な場所です。

メープルジュースが残念

メープルジュース、特にメープルシロップにはブドウ糖が多く含まれているので注意が必要です！

さらに、高速道路や大規模な工業企業の近くでカエデの樹液を収集しないでください。そのような物体の近くの地面は通常重金属で飽和しており、最終的にはカエデの樹液の組成になるためです。 そのようなジュースは絶対に役に立たないでしょう！

アレルギー反応の可能性もありますので、メープルジュースを飲んだことがない方は、まずはコップ半分など少量から飲んでみてください。 あなたの健康が悪化していない場合は、この有用な製品を喜んで服用してください。 しかし、他の製品と同様に、メープルシロップは大量に摂取すると人体に害を及ぼす可能性があります.