リンゴとアーモンドのタルト

ショートクラストのペストリーの場合、バターは冷えている必要があります。 黒砂糖の方が味が良かったので使用し、規定量をハンドブレンダーで細かく砕きました。 生地の場合は、小麦粉をふるいにかけ、砂糖と塩を加えて混ぜます。 バターを少しずつ加え、手で手早く混ぜ合わせます。 卵黄2個を加えて生地を混ぜます。 ラップに包み、冷蔵庫で2時間以上休ませます。

アーモンド、砂糖、柔らかくしたバター、塩、シナモン少々をミキサーで混ぜ、卵を加えて混ぜます。

小さなボウルに砂糖（ここでは白）、コーンスターチ、塩、レモン汁を入れて混ぜます。 リンゴ（ボスクープ品種）の皮をむき、20等分に切り、芯を切り取り、薄すぎないスライスに切ります。 リンゴのスライスの上に砂糖の塊を少しずつ注ぎ、スプーン10本ですべてを注意深く混ぜます。 ボウルを皿で覆い、分間浸します。 終了分前に生地を冷蔵庫から取り出します。

オーブンを195度に予熱します。 カット済みのクッキングシートを周囲から少し切り取ります。 小麦粉をまぶした生地を紙の上に置き、慎重に平らに伸ばします。 生地が紙をほぼ覆うくらいになるはずです。 次に、紙を持ち上げてケーキ型に置き、生地全体を慎重に押します。 端が約 2 cm になるように、端を少し押し下げます。

アーモンド混合物を生地の上に置きますが、端まで広げないでください。 次に、リンゴのスライスをその上に広げます。

タルト 30分焼きます。 15分後、黒糖（粗糖）を少々ふりかけます。 リンゴのスライスがまだ残っていたので、残りの時間は小さな型に入れてオーブンで焼きました。