中華鍋のカレーと人参と白菜のスープ

• 鶏胸肉の内側のフィレをきれいに剥がし、洗って、キッチンペーパーとサイコロで軽くたたいて乾かします。 にんじんはピーラーで皮をむき、大きいものは縦半分、斜め薄切りにする。 白菜は皮をむき、葉の部分をくさび形に切り取り、小さなひし形に切ります。 残りの部分を非常に細かいストリップにカットします。 玉ねぎは皮をむいて半分に切り、くし形に切り、ひとまとめにする。 にんにくとしょうがは皮をむき、細かく刻みます。 唐辛子の皮をむき、芯を取り、よく洗い、さいの目切りにする。 レモングラスをきれいにし、ソフトフロント部分をさいの目に切る。 ひまわり油（大さじ1）とごま油（大さじ1）を熱した中華鍋にレッドカレーペースト（大さじ1）を入れて炒め、角切り肉を入れて炒める。 次に、野菜を次々に追加します（ニンニクのクローブ + ショウガのキューブ + チリペッパーのキューブ + レモングラスのキューブ、玉ねぎのくさび​​、にんじんのスライス、白菜の 2 倍）。 チキンブロス（835ml）をデグレーズ／注ぎ、ココナッツミルク（165ml）を加えてかき混ぜます。 挽いたクミン（小さじ1）、挽いたコリアンダー（小さじ1）、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1）、マイルドカレーパウダー（小さじ1）、フィッシュソース（小さじ1）で味付けします。 コリアンダー（冷凍大さじ5）を加えて混ぜ合わせ、蓋を閉めて約15分間調理します。 中華鍋にカレー、にんじん、白菜のスープを盛り、パセリを添えます。

注：

• 前菜として、スープは4人前。 2～3名様のメインコースとして。