ほうれん草を冷凍する – その仕組み

新鮮なほうれん草を冷凍する - それがその仕組みです

買ったばかりのほうれん草を冷凍する場合は、あらかじめ湯通ししておくとよいでしょう。 苦味物質の硝酸塩はほうれん草に含まれているからです。 湯通しすると硝酸塩が水中に残ります。 ブランチングにより、冷凍後も緑色が保持されます。

1. ブランチングする前に、最初に新鮮なほうれん草から腐った茶色の葉を選別します. 太い茎を折って捨てることも良いです。
2. 次にほうれん草を並べます。 これを行うには、大きな鍋で水を沸騰させ、ほうれん草を金属製のザルに入れます。 次に、沸騰したお湯で鍋に吊るします。
3. ふるいを鍋に約分間入れたままにします。 次に、ほうれん草を氷水でショックを与えるのが最善です。
4. 茹でた後、ほうれん草の葉枚枚を手ふきまたはキッチンペーパーで丁寧にたたきます。 葉はできるだけ乾燥させる必要があります。 冷凍時にほうれん草の葉がまだ湿っていると、葉がくっつき、解凍時に損傷する可能性があります.
5. ほうれん草の葉を乾燥させたら、丸ごと、または刻んで冷凍できます。
6. 冷凍には気密性の高いプラスチック容器や専用のフリーザーバッグが最適です。 ほうれん草を缶または袋に入れ、それぞれの容器を密閉するだけです.
7. ほうれん草は冷凍庫で数ヶ月保存できます。
8. 冷凍ほうれん草を準備する場合は、冷蔵庫に数時間入れるだけです。 より早くそれが必要な場合は、少量の水を入れた鍋でほうれん草をゆっくりと加熱することもできます.

調理済みのほうれん草を冷凍する - それがその仕組みです

食べた後にほうれん草が残った場合は、冷凍することもできます。

1. ほうれん草は食べ終わったらすぐに冷蔵庫で冷やすのがベスト。
2. ほうれん草をキッチンタオルでできるだけ乾かします。
3. 調理したほうれん草を気密缶または専用のフリーザーバッグに詰めて、冷凍庫に入れます。
4. 次に、調理したほうれん草を新鮮なほうれん草と同じように解凍します。