ホワイトムース ベリーのコンポート添え

コンポート：保存したベリーの果汁とジャガイモ粉を混ぜて軽く沸騰させます。これにより結合が生じ、その後ベリーを再度加えて冷蔵庫で冷やします。

ゼラチンを冷水に浸す

3番目のムース：卵黄と砂糖、バニラシュガーを薄黄色になるまで泡立て器で混ぜ、同時に牛乳を加熱し（沸騰させないでください）、卵黄混合物を加えて混ぜ、絞ったゼラチンを加え、絶えずかき混ぜます固まるまで氷冷した鍋に鍋を置きます。ウォーターバス（今日は凍った雨樽でした）を入れ、完全に冷えるまで混合物をかき混ぜます。

生クリームをしっかり泡立てて混ぜます。

次に、ムースをどのように準備するかを決定する必要があります。写真のようなカムがある場合は、すべてが鍋の中に残ることができます。形を切り抜きたい場合は、混合物が全体に広がるように浅い容器に注ぎます。希望の高さ。

次に、非常に寒い場所に少なくとも2時間置き、塊を硬化させます。

ベリーのコンポートをボウルに分け、ムースから太い関節を取り出し、その上に置きます。 クッキーの抜き型を熱湯に短時間浸します（例：クッキー型を使用）

ムースも少し凍らせるととても美味しいです!!

寒天を使用してレシピを調製する場合、これを牛乳に加えてかき混ぜ、一度沸騰させます。これ以降の手順はすべて上記と同様です。