John Myers
じゃがいもは、でんぷんの含有量に基づいて、ワキシー、主にワキシー、小麦粉の つのカテゴリに分類されます。 じゃがいもに含まれるでんぷんが多いほど、調理したときに柔らかくなります。 したがって、粉状のポテトは、ワックス状のポテトよりも乾燥して柔らかくなります。 身が締まりジューシーで、歯ごたえが良く、キメの整った味わいです。 主にワキシーポテトの特性は、 つのバリアントの間にあります。
塊茎の特性によって、それらからどの料理を作ることができるかが決まります。 結局のところ、フライドポテトはそれほど早く崩壊するべきではありませんが、もちろん、ピューレや古典的なクリーミーなポテトスープを準備するときは、これがより望ましいです.
ポテトの料理:
- ジャガイモのスープ
- ピューレ
- ニョッキ
- 餃子（フライドポテト餃子など）
- コロッケ
- ベイクド ポテト – このホースラディッシュとサーモンを使ったベイクド ポテトのレシピのように
- キャセロール
- 塩ポテト
- 焼き芋
主にワキシーポテトの料理：
- 塩ポテト
- ジャケットポテト
- キャセロール
- ハッシュブラウン
- バッファ
- フライドポテト
- フライドポテト
- 肉の有無にかかわらずシチュー。B. ポテト シチューやファーマーズ ポットのレシピなど。
- フライドポテト
- 粗めのピューレ
ワキシーポテトの料理：
- フライドポテト
- ポテトサラダ
- ポテトウェッジまたはオーブンからのポテトウェッジ
- ポテトチーズ
- グラタン
- 塩ポテト
- ジャケットポテト
ゆでたじゃがいもをおかずにする料理に関しては、塊茎の種類の選択は主に個人的な好みに依存します。 一方、粉っぽいじゃがいもからカリカリのフライドポテトを作ることは不可能です。 同じようにポテトサラダも、芋が酢やマヨネーズに溶けるとすぐに見苦しくなります。 逆に、ワキシーポテトはふわふわのピューレにはなりません。
