John Myers
内容
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成分
- 2 天然サーモンA 180g
- 1 大さじ 無香料の揚げ物用食用油
マリネに
- 2 大さじ 無味油
- 1 赤タマネギ
- 1 チリペッパー
- 1 小さじ 生姜
- 1 にんにくのクローブ
- グラインダーからのコショウ
ソース用
- 1 オレンジ未処理
- 50 ml コアントロー
- 100 ml クリーム
- 1 小さじ 冷たいバター
- 塩、こしょう、蜂蜜
アーモンドリゾットに
- 1 大さじ バター
- 1 タマネギ
- 120 g リゾットライス
- 50 ml 白ワイン
- 200 ml 野菜スープ
- 50 ml クリーム
- 50 g おろしたてのパルメザンチーズ
- 40 g ロースト アーモンド スライバー
- 塩コショウ
説明書
マリネの準備
- 玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。 唐辛子とにんにくをみじん切りにする。 生姜は皮をむき、細かくすりおろす。 すべての材料を食用油とよく混ぜます。
- サーモンの切り身の全面にマリネ液を塗り、平らな容器に入れます。 その上にマリネの残りを注ぎます。 粘着フィルムで覆い、約30分間放置します。
野生サーモンの準備
- マリネからサーモンの切り身を取り出し、水気を切り、塩で味を調えます。 フライパンに食用油を熱し、片面1～2分以内で両面をしっかりと焼きます。 ホットプレートの電源を切り、さらに2分間調理します。 フィレットの厚みのあるカット エッジを観察して、それがどのくらい離れているかを確認します。簡単に色を変更できます。 フィレに圧力がかかっても大丈夫で、加熱しすぎていません。
- 完成した魚のフィレを持ち上げ、アルミホイルで包み、少し休ませます。
ソースの準備
- オレンジを洗い、皮をむいて皮をむき、オレンジを絞ります。
- 野生のサーモンのマリネを少し水気を切り、小さな鍋で炒め、オレンジ ジュースとコアントローで釉薬を落とします。
- オレンジピールと生クリームを加えて沸騰させ、中火でソースが少し減ってとろみがつくまで煮る。
- 魔法の杖でソースをピューレにします。 泡立て器で氷冷したバターをかき混ぜます。 塩、コショウ、そしておそらく蜂蜜で!!! 味わう。
アーモンドリゾットの準備
- 皮をむいた玉ねぎをみじん切りにし、熱したバターで炒める。 雑炊を入れて軽く汗をかく。 白ワインと熱々の野菜スープの約1/3を注ぎます。
- 中火で約18分煮込みます。 その間、絶え間なくかき混ぜながら、リゾットがしっかりとクリーミーになるまで、熱いスープを少しずつ加えます。
- 最後に、クリーム、トーストしたアーモンド スライバー、パルメザン チーズをリゾットに入れ、軽く炒めます。 塩こしょうで味を調えます。
サービング
- 予熱したプレートの真ん中にリゾットを並べ、それぞれにフィレを つずつ置きます。 コアントローソースをリゾットの周りに広げます。 トーストしたアーモンド スライバーとオレンジ スライスを飾ります。
info
- コアントローの代わりに、グラン マルニエや別のオレンジ リキュールを使用できます。
- 天然サーモンのフィレは、甘酸っぱいオレンジソースでスパイシーに仕上げました。 オレンジの酸味がほんのり効いていて、天然サーモンの切り身にソースがよく合うと思います。
- これは、グリーン サラダと白ワイン (クラシック、ドライ、チルド、テンパリング) に最適です。
- アーモンド リゾットの正確な準備と写真は、メイン コースまたはサイド ディッシュとしての私のレシピ アーモンド リゾットの下にあります。
- 楽しくお食事をお楽しみください！
栄養
サービング： 100gカロリー： 265キロカロリー炭水化物： 2.2gタンパク質： 3.4g脂肪： 24.5g
