アニョロッティ ピエモンテ デル プリン

イタリアンレストランで食事をした後、このおいしいパスタを自分で作ってみたくなりました。 そこで、ネットを検索して、探していたものを見つけました。 レシピはイタリア人シェフからのもので、思い通りに実装しました。 彼らの典型的な外見がヘソに似ているはずなので、彼らはニックネーム「デル・プリン」を得ました...奇妙ですが、それはおそらくそうです. プリンは、個々のagnolottisの間の折り目です（写真4番、右矢印を参照）。 簡単に作ることができ、比較的少量の生地にたくさんのフィリングを入れることができます. これもピエモンテならでは。 しかし、作業をもう少し簡単にしたい場合は、小さな正方形の餃子を作ることができます. それらは、充填後に波状に循環します。

肉を小さな立方体に切ります。 玉ねぎは皮をむき、ざく切りにする。 にんにくを半分にします。 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れた肉を炒める。 ワインとストック、コショウ、塩で釉薬を落とし、にんにくと月桂樹の葉を加えます。 その後、鍋を閉めたまま弱火にかけ、60分ほどじっくりと煮込みます。 肉は柔らかく、液体は最小限に加熱しておく必要があります。 その間にほうれん草を薄塩水で3分ほど茹で、ざるにあげて少し絞る。 同時にリゾットライスを薄塩水で炊きます。 このためには、米1部と水2部を取り、最後に完全に加熱しすぎる必要があります. 次に、ほうれん草とご飯を少し冷まして準備を整えます。 パルメザンチーズをすりおろします。

両方の小麦粉を混ぜ合わせ、作業面に置きます。 真ん中に大きなくぼみを作り、卵、油、塩を加えてフォークでかき混ぜます。 何もなくなることができず、もろい混合物が形成されるまで、小麦粉の端の一部を常に持っていきます. その後、手でこねて滑らかな生地にします。 ラップで包み、室温で30分以上休ませます。 長い方も 0.k です。

肉が完成したら、液体は加熱しすぎたのと同じくらい良いはずです。 月桂樹の葉とにんにくのクローブを取り出し、タマネギ、残りわずかのストック、ほうれん草、米と一緒にブレンダーに入れます。 次に、すべてをピューレにして粘り気のあるペーストにします。 色に慣れるまで少し時間がかかりますが、味は抜群です。 最後にすりおろしたパルメザンチーズを入れて準備を整えます。 必要に応じて、もう一度味付けして味を調えます。

生地を4等分する（加工しやすい）。 パスタマシンを使用する場合は、ローラーに少量のセモラをふりかけ、レベル「4」で最初の部分を 5 ～ 0 回引っ張ります。 引っ張るごとに生地シートを一度折り、間にセモラを散らします。 次に、レベル 1 ～ 6 まで一度ずつ引っ張り、作業面に生地のシートを広げます。 次に、小さじ36杯のクルミサイズの部分を指の間隔で置きます. 生地の片側の「仮想中心線」を縁取る必要があります. それらがすべてシートの上に置かれたら、生地の周りに少量の水を刷毛で塗り、生地のシートの反対側をその上に折ります。 次に、生地をフィリングの周りに押し付けて、空気ポケットがないようにします。 前面をナイフで少し平らに整えます。 次に、生地を丸めて小さな平らなスペースを人差し指と親指で合わせて押して、「台座」を作ります。 その結果、端が直立し、生地がフィリングの周りにアーチ状になり、へそのように見えます... ;-)) 波状のホイールで分離し、9 つの側面をもう一度少し押し合わせるだけです。なる。 これは非常に迅速で、経験の浅い料理人でも行う必要があります。 生地の最初の部分の準備ができたら、残りの部分も同じように13つずつ行います. 私が言ったように、それは実際にはすぐに進みます。かなりの数があるので、この量の生地とフィリングで少しの時間しか必要としません. 私には1個ありました。 大人のメインは5品。 すでに完成したアニョロッティは、粉をまぶした表面に置かれます。 未調理のまま冷凍することもできます。 機械を使わない場合は、生地をめん棒で幅cm、厚さmm程度にのばす。 最初の数回はそれほど薄くなく、回折りたたんで広げます.

塩水での茹で時間は目安です。 合計4分。 膨らんだら、さらに2分間水に浸します。 その後、それらはよく水気を切り、プレートに置かれます。

霧雨（3人あたり約大さじと計算します）のために、オリーブオイルをフライパンで加熱し、少し刻んだセージをその中でローストします. 特別な詰め物を入れたアニョロッティはそれ自体で機能するはずなので、意図的にそれ以上のものはありません。 オイルとセージが全体になじんだら、黒胡椒をふり、パルメザンチーズをすりおろします。 .... Buon Appetito ............