生地を4等分する(加工しやすい)。 パスタマシンを使用する場合は、ローラーに少量のセモラをふりかけ、レベル「4」で最初の部分を 5 ~ 0 回引っ張ります。 引っ張るごとに生地シートを一度折り、間にセモラを散らします。 次に、レベル 1 ~ 6 まで一度ずつ引っ張り、作業面に生地のシートを広げます。 次に、小さじ36杯のクルミサイズの部分を指の間隔で置きます. 生地の片側の「仮想中心線」を縁取る必要があります. それらがすべてシートの上に置かれたら、生地の周りに少量の水を刷毛で塗り、生地のシートの反対側をその上に折ります。 次に、生地をフィリングの周りに押し付けて、空気ポケットがないようにします。 前面をナイフで少し平らに整えます。 次に、生地を丸めて小さな平らなスペースを人差し指と親指で合わせて押して、「台座」を作ります。 その結果、端が直立し、生地がフィリングの周りにアーチ状になり、へそのように見えます... ;-)) 波状のホイールで分離し、9 つの側面をもう一度少し押し合わせるだけです。なる。 これは非常に迅速で、経験の浅い料理人でも行う必要があります。 生地の最初の部分の準備ができたら、残りの部分も同じように13つずつ行います. 私が言ったように、それは実際にはすぐに進みます。かなりの数があるので、この量の生地とフィリングで少しの時間しか必要としません. 私には1個ありました。 大人のメインは5品。 すでに完成したアニョロッティは、粉をまぶした表面に置かれます。 未調理のまま冷凍することもできます。 機械を使わない場合は、生地をめん棒で幅cm、厚さmm程度にのばす。 最初の数回はそれほど薄くなく、回折りたたんで広げます.
塩水での茹で時間は目安です。 合計4分。 膨らんだら、さらに2分間水に浸します。 その後、それらはよく水気を切り、プレートに置かれます。
霧雨(3人あたり約大さじと計算します)のために、オリーブオイルをフライパンで加熱し、少し刻んだセージをその中でローストします. 特別な詰め物を入れたアニョロッティはそれ自体で機能するはずなので、意図的にそれ以上のものはありません。 オイルとセージが全体になじんだら、黒胡椒をふり、パルメザンチーズをすりおろします。 .... Buon Appetito ............