牛肉、ほうれん草、きのこ中華鍋 三つ子添え

ステーキをきれいにし（必要に応じて腱を取り除きます）、洗い、キッチンペーパーで軽くたたいて乾燥させ、最初にスライスに切り、次に細切りに切ります。 牛肉ストリップをオイスターソース（大さじ1）、濃口醤油（大さじ1）、みりん醤油（大さじ1）、シェリー酒（大さじ1）で2～3時間ほどマリネします。 ほうれん草は皮をむいて洗い、よく水を切り、塩水（塩小さじ1）で約1分間茹で、ザルに通して水を切り、冷水で洗います。 キノコをきれいにする/ブラシで取り、茎を取り除きます。 ニンニクと生姜の皮をむき、細かく刻みます。 唐辛子の芯をきれいに洗い、細かく切ります。 中華鍋にひまわり油（大さじ2）を入れて熱し、牛肉ストリップを加えて激しく炒め、中華鍋の端までスライドさせます。 野菜（ニンニクの角切り＋生姜の角切り＋唐辛子の角切り、マッシュルーム、ほうれん草）を順番に加えて炒めます。 ディグレーズするか、ビーフストックと残りのマリネを注ぎ、5〜6分間煮ます。 ミルで作った粗海塩（大2つまみ）、ミルで作った色コショウ（大2つまみ）、マイルドなカレー粉（小さじ1/）、甘口醤油（大さじ）で味付けします。

三つ子の皮をむき、ターメリック（小さじ1）を加えた塩水（塩小さじ1）で約20分間調理し、キッチンザルに通して水気を切ります。 仕える：

牛肉、ほうれん草、キノコの中華鍋を三つ盛りにし、それぞれに小さなつるトマトを添えます。