John Myers
内容
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成分
- 500 g 新鮮な牛肉のグーラッシュ
- 200 g さいの目に切ったタマネギ
- 2 大さじ 菜種油
- 0,75 L 自家製黒豚スープ
- 150 g 水切りアンズタケ瓶缶詰
- 250 g きのこガラスの水切り缶詰
- 0,25 L サワークリーム
- 2 大さじ 季節のハーブ みじん切り
- 1 大さじ 小麦粉
- 1 ピンチ 工場からの黒コショウ
- 1 ピンチ ミルからの海塩
- 1 ピンチ 唐辛子（カイエンペッパー）
- 2 大さじ バター
- 2 大さじ スグリの黒ゼリー
説明書
- これは、ローストビーフからカットしたグーラッシュが、熟成させることで、例えばランプ肉のグーラッシュと同じくらいの柔らかさを実現できるかどうかを調べるためのテストでした。
- グーラッシュの立方体を3cmの立方体に切り、掃除機をかけました。 その後、プラス2度に設定した冷蔵庫に入れ、2週間熟成させます。
- ビーフキューブは、調理の1時間前に真空バッグから取り出し、洗い流して乾燥させた.
- 立方体を中火で炒め、玉ねぎを加えて数分間炒めます。 次に、小麦粉をかき混ぜて、ビーフブロスを注ぎます。 軽く沸騰させ、調味料で味を調えます。
- 熟成時間が長いため肉がとても柔らかいので、45分ほど煮込むだけで柔らかくなりました。 「通常の」ビーフ グーラッシュを最大 2 時間煮込みます。
- 家には生のきのこや冷凍のきのこがなかったので、瓶からきのこをバターで焼いて味付けし、最後にハーブと混ぜました. グーラッシュが完成する少し前に、キノコを加え、ゼリーをかき混ぜ、クリームですべてを洗練しました.
- 予熱したボウルにグーラッシュを盛り付けます。 ゆでたじゃがいもと子羊のレタスを事前に用意しました。
- このテストからの私の結論: この方法で熟成された牛肉は、味の点でビーフグーラッシュまで非常によく測定でき、より安価です.
栄養
サービング： 100gカロリー： 246キロカロリー炭水化物： 7gタンパク質： 2.3g脂肪： 23.5g
