John Myers
内容
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成分
- 300 g 全粒粉スペルト小麦
- 100 g ライ麦粉
- 12 g 塩
- 1 小さじ1杯 挽いたキャラウェイ
- 21 g フレッシュイースト - キューブ半分
- 75 g 袋に入った天然サワードウ液
- 1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
- 150 ml 水 - 約。
説明書
- 小麦粉、塩、キャラウェイ パウダー、クランブル イースト、サワードウをフード プロセッサーのボウルに入れ、中程度の設定で約 分間攪拌します。
- 冷水をゆっくりと加え、生地がボウルの端から離れてもくっつかないまで、低い設定に戻してかき混ぜます。
- ここで油を加え、生地を約10分間こねます。
- パンの形を整え、ベーキングシートの上に置き、鋭利なナイフで切り込み、塩水をスプレーし、大きなボウルで覆い、体積が 40 倍になるまで約 度のオーブンで発酵させます。
- ボウルを取り出し、再度塩水をふりかけ、小麦粉をまぶして210度のオーブンで約45分焼きます。
栄養
サービング： 100gカロリー： 365キロカロリー炭水化物： 48.7gタンパク質： 6.5g脂肪： 15.9g
