Bella Adams
フランスのブリー県からその名がついたフランスのソフトチーズ。 このチーズの頭は通常、直径30～60cm、高さ3～5cm、重さ2.5～3kgの円柱形をしており、頭が細いほど味がシャープになります。
肉は柔らかく、溶けた牛乳の色で、食用に適する白いカビの皮で覆われ、時には赤または茶色の斑点があり、ヘーゼルナッツの軽い香りがします。
若いチーズの味わいは繊細で、熟成するほどキレが増します。
ブリーチーズの品種
ブリーチーズは低温殺菌されていない牛乳から作られ、種類に分けられます。
- ブリー・ド・モーはモーという町で作られています。 何世紀にもわたって王のお気に入りのチーズと考えられてきました。 際立ったきのこの風味、熟成プロセスが行われる干し草の棒からの痕跡のある赤褐色の斑点のある地殻が特徴です。 頭の大きさは直径25cm、高さ約8cm。
- ブリー・ド・ムランは少し熟成したチーズで、干し草の風味と塩辛さが特徴です。 その生産にレンネットは使用されていません。 チーズはバクテリアのおかげで熟成します。 チーズは少なくとも2か月熟成します。 頭の直径は24cm、高さは約3.5cm。
- ブリー・ド・ナンジ – 甘い風味とフルーティーな香り。 このタイプのブリー チーズは最長 4 ～ 5 週間熟成し、頭の直径は 22 cm、高さは最大 3 cm です。
- ブリー・ド・モンテローは弾力のある食感で、頭の直径は18cm、高さは2cm、重さは400グラムです。
- ブリー・ド・クーロミエは麦わら色で、口の中でとろけるような後味と食感があります。 熟成には4～8週間かかります。 頭は直径12cm、高さ約2.5cmに達します。
これらの古典的なタイプに加えて、ブリーチーズのテーマには多くのバリエーションがあります。添加物（ハーブ、マッシュルーム、ナッツなど）や他の種類のミルクからのものです。
ブリーチーズの栄養価
100gあたりのブリーチーズのエネルギー値（タンパク質、脂肪、炭水化物の比率）：
- タンパク質: 21g (~84 kcal).
- 脂肪: 23g (~ 207 kcal).
- 炭水化物：1g（～4kcal）。
エネルギー比 (b | g | c): 28% | 71% | 1%
ブリーチーズの100gあたりのカロリーは291kcal。
ブリーチーズにはペニシリン属の細菌が含まれており、それがなければ体内で筋肉を構築することが不可能なもう つの重要な要素であるタンパク質やその他多くの有益な細菌が含まれています。
チーズには、ビタミンA、E、D、B、Kなど、カルシウム、カリウム、リン、特に多くのナトリウム、および人体に必要なアミノ酸も含まれています。
ブリーチーズの効果
ブリーチーズの組成により、次のことができます。
- 乳糖不耐症のすべての人に適しています。
- 人体のビタミンの合成を助けます。
- 腸や消化器系全般にプラスの効果があります。
- 虫歯を防ぎます。
- カビはメラニンを生成し、それによって人間の皮膚を日焼けから保護します。
ブリーチーズの正しい使い方
ブリーチーズは、チーズを使ったあらゆる料理に適しています。 ブリーチーズは、サラダ、チーズ フォンデュ、ピザ、ソースに加えられ、サンドイッチ、野菜、肉料理にも加えられます。 もちろん、ブリーチーズはどのレストランのチーズプレートにも欠かせないものです。 白ワインと赤ワイン（特にピノ ノワールとシャルドネ）、スパークリング ワインは、ブリーチーズとよく合います。
食べる前に、ブリーチーズは事前に冷蔵庫から出してください。つまり、香りと味が完全に発達する室温で提供されます.
かびの生えたチーズクラストは食べられますが、誰にでもわかる特定の風味はありません。 まだ冷たいチーズから皮を切り取るか、すでに柔らかい場合はスプーンで取り除くことができます.
正しいブリーチーズの選び方
チーズを購入するときは、次のパラメーターに注意する必要があります。
- 頭の高さ – ブリーは薄ければ薄いほど、風味がシャープになることが知られています。
- 皮 - 弾力性がなく、押すと曲がらずに壊れる場合、または茶色のブルームで覆われている場合、チーズは熟しすぎており、その味の特徴は低くなります.
- アロマ – 顕著なアンモニア臭も、ブリーチーズが熟しすぎていることを示しています。
ブリーチーズの正しい保存方法
ブリの頭の熟成は、カビの皮の完全性が壊れたとき、つまり部分が切り取られたときに止まります. その後、ブリーチーズは長期間保存されません。
皮が丸ごと付いたチーズの頭は、冷蔵庫または暗い地下室で 2 ～ 4 度の温度で最大 6 か月間保管されます。
ブリーチーズの悪影響
ブリーチーズの乱用は、特にペニシリン菌の含有量による腸疾患後の回復期に、腸内細菌症を引き起こす可能性があります。 したがって、ブリーチーズは少量で頻繁に摂取することをお勧めします。この製品は健康に害を及ぼすことはありません. チーズの最大量は 50 日あたり g です。
