牛肉のブルガリア風シチュー

• 牛肉を同じ大きさの立方体に切り、熱した澄んだバターで約 10 分間焼きます。
• その間にタマネギの皮をむき、細かく切り、肉に加えて軽く炒めます。 牛肉にパプリカをふりかけ、さっと炒め、すぐに野菜またはビーフストックで艶出しします。 パプリカは炒めすぎると苦みが出ます。 塩、こしょう、チュブリッツァで味を調える。 蓋をして弱火で約80分煮込みます。
• その間に、にんじんを洗い、こすり、スライスします。 ピーマンは縦半分に切り、白い種と皮を取り除き、小口切りにする。 ジャガイモの皮をむき、洗ってさいの目に切る。 ネギをきれいにし、細かい輪切りにします。 唐辛子とにんにくを細かく刻む。
• その上に水を入れた鍋を置きます。 トマトの上部を鋭利なナイフで横方向に軽く引っ掻き、沸騰したお湯に約1分間浸します。 ふるいにかけ、冷水ですすいでください。 すぐにトマトの皮をむきます。 トマトは四分の一、芯、細かく刻む。
• 調理時間の約30分前に、カット野菜（トマトなし）を牛肉に加えてかき混ぜます。さらに15分後、トマトの部分を加えて全体を煮込みます. 指定されたスパイスで再び味付けします。

サービング

• 予熱したお皿やボウルに広げ、細かく刻んだパセリを散らしてお召し上がりください。

info

• この料理は、ブルガリアでは白パンまたは農民のパンと一緒に食べられます。 これは、ドイツ語の "Buntes Salz" の "Scharena Sol" と一緒に出されます - おそらく調味料用のスパイスの混合物、乳酸ディルのピクルスおよび/またはキュウリのピクルス、そしてよく調質された赤ワイン。
• ブルガリアのシチューは、特にそれを引っ張ったときに、美味しくてピリッとおいしい味がします。 翌日、温めるとさらに美味しくなります。
• チュブリッツァはブルガリアの国民的スパイスです。 Tschubritza はシンプルなサマー セイボリー (Satureja hortensis) で、ガーデン セイボリーとしても知られています。 このハーブ ガーデン セイボリー (ブルガリアの「チュブリッツァ」) は食料品店で購入するか、オンラインで注文することができます。 ガーデンセイボリーが手に入らない場合は、セイボリーで味付けしてください。
• ぜひお試しいただき、お食事をお楽しみください。