ハニーデューメロンのシーザーサラダ

皮を取り除き、立方体に切ります。 フライパンに油大さじ4を熱し、角切りにしたパンにニンニク一片を入れてトーストします。 取り出してペーパータオルの上に保管します。 レタスは洗って一口大に切ります。 玉ねぎの皮をむき、ニンニク2片を細かく刻みます。

ボウルにレタス、玉ねぎ、にんにくを入れます。 酢、卵黄、マスタードを混ぜ合わせ、オリーブオイル75mlを加えてゆっくりとかき混ぜます。 最後に牛乳を少しずつ加えていきます。 塩とコショウで味付けします。 アンチョビを洗い、小さく切って加えます。 ハニーデューメロンを半分に切り、芯を取り除き、小さな立方体に切って加えます。

すべてをよくかき混ぜ、最後に角切りパンを加え、サラダの上にパルメザンチーズをすりおろします。