John Myers
内容
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成分
チェリームース：
- 240 g サワーチェリー（生、種抜き、冷凍）
- 50 g 粉砂糖
- 4 ピース 赤いゼラチンの葉
- 425 ml クリーム
- 2 パック。 クリーム補強材
チョコレートムース：
- 70 g ダークチョコレート
- 15 ml ミルクホット
- 125 g ホイップクリーム（チェリームース参照）
外装:
- 100 ml クリーム
- 1 パック。 バニラシュガー
- 細かくすりおろしたダークチョコレート
- さくらんぼ飾り（冷凍パックの残り）
説明書
チェリームースの準備：
- ゼラチンシートを冷水に浸し、ふやかします。 解凍したサクランボまたは新鮮なサクランボをハンドブレンダーで細かくピューレにします。 クリームを粉砂糖とホイップクリームで非常に固く泡立て、冷蔵庫に短時間入れます。
チョコレートムースの準備：
- チョコレートを少し砕き、ウォーターバスで溶かしてから、すぐに熱い（！）ミルクと一緒にクリーム状の塊が形成されるまでかき混ぜます. これをボウルに移し、冷めるまで冷蔵庫に入れておきます。 （所要時間約10分）ホイップクリーム（チェリームース参照）から125gを取り出し、チョコレートミックスと混ぜ合わせ、再び冷蔵庫に入れます。
チェリームースの準備と完成：
- 非常に液体のチェリーピューレ 100 g を取り出し、鍋で少し加熱し、ストーブから取り出し、かき混ぜながら、膨らんだ少し絞ったゼラチンをその中に溶かします。 次に、残りのチェリーピューレにすべてを注ぎ、かき混ぜ、混合物が冷めてゆっくりと固まり始めるまで冷蔵庫に入れます。 液状ではなく、少しクリーミーになったら、残りのクリームを混ぜ合わせ、ムースの型ができるまでボウルを冷蔵庫に入れます。
- これには、容量が 800 ml 以上のボウルが必要です。 最初に冷水ですすいでから、しがみつくフィルムで裏打ちします。 次に、チェリームースの層を注ぎ、その上にチョコレートムースを数滴置きます。 「引き裂かれた」ように見えるように、棒やその他の鋭利なものを引っ張ってください。 次に、チェリームースなどをもう 層重ねます。両方の塊が使い果たされるまでこれを繰り返し、最後にチェリームースを置きます。
- 次に、ボウルを冷蔵庫に約5時間入れます。 ムースが倒れるくらい固まったら型から外し、ホイルを外します。 100mlの生クリームをバニラシュガーで固くなるまで泡立て、ドームをコーティングし、その上にチョコレートをすりおろし、残りの解凍したチェリーで飾ります.....それからただごちそうします.... ... ... ........
