John Myers
説明書
- 私はこのビーフブロスを料理のベースとして使用するのが好きです。たとえば、ビーフサラダ - 追加またはストックのベースとして使用します。
- 玉ねぎは外側の皮を剥いてきれいにします。 玉ねぎの茶色の皮はできるだけ保存してください。 玉ねぎを横半分に切ります。
- 牛骨と玉ねぎを網の上に重ね、コンロの強火で滴る脂を絡めながら焼き色をつけます。
- きれいにしたスープグリーンを大きな鍋に6リットルの冷水に入れます。 （冷水 - 具材が必要です。お湯 - インサートが重要です。！） 茶色になった骨と玉ねぎを加え、ゆっくりと加熱します。
- 月桂樹の葉 2 枚、ジュニパーベリー 3 個、黒コショウ大さじ 1、クローブ 3 個で味付けします。
- 新鮮なニンニク2片がベースの味付けになります。
- 小さじ1の塩で味付けします。 注意！ それ以上使用するために塩を加えないでください。 そうでなければ、このコンソメを他の料理に減らすことはできません。
- パーリングを加えて加熱を続けます。 スープが沸騰し始めたら、火を弱めます。
- 蓋をせずに全体を約2時間静かに煮ます。 沸騰させないでください！ 隠さないでください！ そうしないとスープが濁ってしまいます。
- 次に、ふるいを通してベースストックを粗い部分から分離します。 スープ野菜のパセリを加えてすっきりさせながら、コンソメを再度煮込みます。
- 落ち着かせたコンソメをデカントして油分を取り除き、油分を取り除きます。 透明なスープを再度沸騰させ（安全に保つため）、さらに使用するために冷蔵庫に保管します。
- 透明感のあるビーフコンソメは、スープやシチューのベースとしてももちろんお使いいただけます。 塩分が少ないので、強いだしの素にもなります。
栄養
サービング： 100gカロリー： 28キロカロリー炭水化物： 0.8gタンパク質： 3.8g脂肪： 1.1g
