コネホ・アル・アヒージョ – 焼きポテトとピミエント・デ・パドロンを添えたガーリック・ラビット

まず、フライパンにオリーブオイルを入れます。 次に、ニンニク6片を丸ごと加えて、油にニンニクの味を染み込ませます。 つま先は少し焼けて、少しずつ黄金色に変わってきます。 ただし、焦げないように注意してください。 したがって、最初は足の指全体だけを使うことが非常に重要です。 一方、ウサギの部分には塩とコショウをたっぷりと振りかけます。

味付けしたウサギの部分を鍋に加えます。 ウサギの部分をじっくり焼き、きつね色になったら、みじん切りにしたニンニクを加えます。 フライパンでみじん切りにしたニンニクに塩少々を加えて炒めます。 加えたニンニクに色がつき始めたら、タイム小さじ杯ほどを加えます。 すべてを混ぜ合わせ、コニャックを加えます。 コニャックはカラメルグレービーソースと混ざり合い、全体の味わいを高めます。

次に、辛口白ワインを約50リットル加えます。 沸騰した白ワインが逃げるように鍋に蓋をします。 約分後、ワインの大部分が蒸発します。 その間にジャガイモを皮付きのまま塩水で茹でて半分に切ります。

肉をフォークで刺して硬さを確認します。 肉がまだ少し硬すぎるが、液体がほぼ完全に加熱しすぎている場合は、ワインまたは水をもう少し追加できます。 フォークテストで柔らかく繊細な粘稠度を感じるまで調理時間を延長します。

ローズマリーポテトの場合は、フライパンまたは鍋でバターを溶かし、ローズマリーの針を刻んで加えます。 ジャガイモの切り口を下にしてフライパンに入れ、約5分炒めます。 8～分。 次に、深い鍋にたっぷりのオリーブオイルを入れて加熱し、ピミエントスを加え、「泡」が出るまで炒めます。 上質な粗塩をふりかけ、熱々でお召し上がりください。