魚のスープ（ブイヤベース）

玉ねぎとにんにくは皮をむき、根菜は洗って皮をむく。 にんじんは縦に4～5mmの輪切りにし、セロリ、パステルナーク、パセリの根は5mmの輪切り、5mmの短冊切り、さらに5mmの立方体に切ります - フェンネルの茎を取り除き、輪切りにしてからトマトを洗います半分に切り、ヘタを取り除き、さいの目に切る

あさりを冷水に入れ、砂が洗い流されるように何度も入れ替えます。 海老の頭、尾、殻を取り除きます（私は魚のだしに使用します）。 セピアを洗い、縦半分に切り、3～4cmの長方形に切る。 魚をさいの目に切る。

フライパンに油をひき、海老をさっと炒めて取り出し、セピア色の部分を焼きます。 魚のスープを調理している鍋に油を入れ、玉ねぎとにんにくを炒めます。 トマトペーストとサフランを加え、ネギ以外のすべての野菜を加え、数分間調理します。 ワインとアニス リキュールを加えて沸騰させ、魚の出汁を加えて野菜がしっかりと火が通るまで煮ます。 ネギを追加します。 塩こしょうで味を調えます。 カレーをふりかけて、まんべんなく広げます。

スープは沸騰させず、軽く煮てください。 魚のスープの最も重要な材料、ムール貝、エビ、セピア色のピース、生の魚のキューブが追加されます. 10分ほど蒸らして、また味を調えます。

スライスしたバゲットを添えました。 アリオリと、もちろんよく冷やした辛口白ワインを提供することもできます。