John Myers
にんにくに関しては、意見が分かれています。ある人はその治癒特性を誓い、他の人はそれを嗅ぐことができません. しかし、彼をとても健康にしているのはまさに彼の匂いです。 これには、硫黄化合物であるアリシンとアホエンが関与しています。 それらは、にんにくの細胞壁が切断または粉砕によって損傷を受けるとすぐに形成されます.
ウイルス、細菌、真菌に対する抗生物質
アリシンとアホエンには、わずかに血液を薄くし、血圧を下げる効果があります。これは、血栓症、心血管疾患、および脳卒中から保護します. 何よりも、アリシンはウイルス、バクテリア、真菌と戦います。 そのため、にんにくは天然の抗生物質としても知られています。
サポニンはコレステロールを下げるのに役立ちます
白い塊茎にはさらに多くのことができます。それらに含まれる二次的な植物物質であるサポニンは、高すぎる LDL コレステロール値を下げると言われています。 これが機能するためには、日あたり約グラムのニンニクを消費する必要があります.
絞るより切るほうがいい
にんにくのにおいは、下ごしらえの段階ですでに抑えられています。にんにくは絞らずに切る必要があります。 これは、圧迫がつま先のすべての細胞を破壊するためです。 硫黄化合物が逃げて、特にキッチンで悪臭を放ちます。 反対に、にんにくを細かく刻んで料理の最後に直接加えると、ヘルシーな食材が料理に溶け込んでしまいます。
生にんにくは乾燥にんにくより風味が強い
生のにんにくは刺激が強く、強烈な風味と後味の悪さがあります。 一方、にんにくを油で処理してペーストを形成し、それを 70 度で穏やかに調理すると、一部の硫黄化合物が破壊されますが、味はよりマイルドになり、まだ十分な健康物質が残っています. 乾燥したにんにくは、乾燥中に多くの風味が失われ、苦い物質が発生するため、香りが最も低くなります. 輸送ルートが非常に長く、球根が途中で乾燥するため、中国産のにんにくはヨーロッパ産のにんにくよりも香りが劣ります。 ガーリックパウダーも同様です。 新鮮なニンニクは、白からわずかに紫色の皮で識別できます. 塊茎には芽があってはなりません。 つまたは複数の緑色の新芽が見られるとすぐに、クローブは新鮮ではなくなり、おそらくすでに苦いものになります。
にんにく臭対策のポイント
ニンニクのアリシンは、血液を通じて体の細胞に入り、呼吸や皮膚から体外に出ます. これには最大 20 時間かかる場合があります。
これにより、口や手の強いにおいを抑えることができます。
- パセリ、セージ、ミント、または生姜を噛んでください。ハーブに含まれるエッセンシャル オイルが、少なくとも一時的に口臭を取り除きます。
- 食後、カルダモンまたはコーヒー豆を分間噛んでください。
- レモンのかけらを噛む – 酸性成分のおかげで、においが消えます。
- 牛乳を飲む：研究によると、牛乳は口と鼻のニンニクの硫黄分解生成物を減らすことができます.
- 少量の塩と数滴のレモン汁で手をこすり、しばらくそのままにしてから、ぬるま湯で洗い流します.
- コーヒーかすを濡れた手にこすりつけ、よく洗い流します。
- 酢とぬるま湯で手を洗います。
- ステンレスがニオイを中和 : 専用の「ステンレス石鹸」が手元にない場合は、ステンレス製のシンク、ステンレス製の蛇口、またはステンレス製のスプーンで手をこすり、ぬるま湯を手にかけます。
一部の薬物との相互作用
にんにくが多すぎると、吐き気や胸やけを引き起こす可能性があります. にんにくには血液を薄くする効果があるため、血液を薄くする薬の効果を高め、HIV 治療をブロックすることさえできます. したがって、ニンニクジュース、糖衣錠、錠剤を服用する前に、医師に相談することが不可欠です. ただし、調理中の過剰摂取はほとんどありません。
