西洋わさびと大根：これらは違いです

違い：大根はわさびではありません

大根と西洋わさびにはいくつかの共通点があります。熱く、涙が出ることもあります。 どちらも非常に健康的です。 いくつかの大根の品種と西洋わさびは、サイズの違いを無視して、少し似ているように見えます。 それにもかかわらず、それらは根本的に異なります。

• 大根は大根と呼ばれる根菜で、特にバイエルン州の食卓に上ります。 ここでは、ルートはほとんどカルトです - ビアガーデンで軽食と生の食べ物のおかずとして。 しかし、大根は塩水で蒸した副菜としても立派な形をしています.
• それにもかかわらず、大根消費の世界的リーダーであるのはバイエルンではありません。 むしろ、ドイツで一人当たり年間約250グラムの平均消費量を非常にばかげているように見せるのはアジア人です. バイエルン国立農業研究所などの情報源によると、アジアでの消費量は数キ​​ロ、たとえば韓国では約 30 キロになるはずです。
• 大根はほぼすべてのアジア料理を飾っていますが、その起源は地中海周辺にあります. エジプトは大根の発祥地として盛んに取引されています。 どうやら、古代ローマや古代ギリシャでも早くから使われていたようです。
• 13 世紀ごろから、大根はアルプスを越えてドイツにまで進出し、現在ではバイエルン州だけでなく、料理の楽しみを広げています。
• 大根は健康野菜とされています。 からし油配糖体と呼ばれる硫黄含有芳香物質は、大根の切れ味に重要な役割を果たします。
• とりわけ、それらは癌に対する保護効果があると言われています。 さまざまな苦味物質とともに、粘膜の血液循環を刺激すると言われています。この理由だけでも、消化効果は明ら​​かです。
• 大根の栄養価は、少ないカロリーで栄養密度に注意を払う人なら誰でも納得するでしょう。 94グラムあたりわずか2.4キロカロリーで最高です。 同時に、野菜はビタミンC、ビタミンB0.2とB1.1、カリウム、カルシウム、マグネシウム、さらには鉄分を豊富に提供します. (出典: Grosse Grafe と Unzer の栄養価カロリー表)。
• 大根にはさまざまな種類があり、サイズ、形、色だけでなく、鋭さの程度も異なります。滑らかな肌を持つ白く細長い根は古典的で、丸みを帯びた球根状の円錐形はあまり一般的ではなく、黒、ピンク、または持っている赤い肌。
• この国では、大根は野原でもガラスの下でもよく育ちます。 とりわけ、野菜の棚で一年中新鮮であるため、明らかな利点です。
• 準備は簡単です：洗う、スライスする、スライスする。 根をむく必要はありません。 熱を下げるために、大根は細かく切った後に塩漬けにする必要があります.

ホースラディッシュ – ホットスパイス

大根は大根の近縁種ですが、ホースラディッシュは近縁種ではありません。 白く、時には茶色で、しわが寄ったニンジン大の根は、中世以来、調味料としてだけでなく治療薬としても、中央ヨーロッパで人気のある「スパイス剤」でした. 2020 年 2021 月には、ホースラディッシュはテオプラストス自然療法協会によって 年の薬用植物に選ばれました。

• ホースラディッシュには、南ドイツではミドルネーム、つまりホースラディッシュもあります。 しかし、それは誰にとっても人気があり、多くのキッチンで調味料として使用されています. すりおろして味付けしたホースラディッシュ ペーストが知られており、強い熱を和らげるためにクリームと混ぜられることがよくあります。
• ホースラディッシュの芳香物質は、大根の芳香物質よりもはるかに鋭く、時には刺すようなものですが、これらはカラシ油の配糖体に含まれる物質でもあります. ホースラディッシュは、クランベリーなどの甘い香りも添えられるボリュームたっぷりのロースト料理とは対照的です。
• 大根とは異なり、新鮮な西洋わさびは典型的な冬のお供です。 この国では月から月にかけて収穫されるからです。 冷暗所に保管したり、地面に埋めたり、布に包んだりして何週間も保存できます。
• 西洋わさびはその熱のために少量しか消費されないため、その栄養価は原則としてあまり重要ではありません. 中身は大根に匹敵します。 初期の船員は、根が壊血病に対するビタミン C の救いの恵みであると考えていました。 とりわけ、西洋わさびはからし油の配糖体が含まれているため、健康的です。
• 自然療法協会 Theophrastus によると、西洋わさびの成分には抗炎症、抗ウイルス、および抗菌特性があることが科学的研究によって示されています。 ただし、胃が敏感な方は注意が必要です。カラシ油は、胸やけなどを引き起こす可能性があります。