Melis Campbell
ルバーブの時期です！ 月からは、新鮮なルバーブの茎を購入できます。おいしいルバーブのケーキ、コンポート、ジャムも一緒に購入できます。 ルバーブの購入と調理に関する貴重なヒントを提供し、ルバーブが実際にどれほど健康的であるかを示します.
ルバーブは野菜ですが、赤い茎は果物のようにコンポートやジャムを作ったり、ケーキにのせたりします。
春野菜は体にいい成分がたっぷり含まれていますが、シュウ酸も含まれているため、持病のある人は食べないようにしましょう。
購入するときは、ルバーブができるだけ新鮮であることを確認する必要があります。 つの特徴でわかります。
ケーキ、ジャム、コンポート: ルバーブは多くのおいしい料理に使用できます。また、ジュースやスプリッツァーの形で飲み物としても使用できます。 しかし、ルバーブはどれほど健康に良いのでしょうか? 旬はいつで、買うときの注意点は？ あなたにとって最も重要なヒントをまとめました。
ルバーブの旬はいつ？
赤い茎を持つ草本ルバーブ植物は、イタドリ科 (ソバやスイバなど) に属し、かなり要求の厳しい植物です。 腐植質に富んだ湿った土壌で特によく育ちます。 ルバーブを植えたい場合は、秋に植えるのが最善で、植物に十分なスペースがあることを確認してください.
茎が赤くなったら、ルバーブを収穫できます。 人気の春野菜は月頃から月下旬が旬。 ルバーブはドイツ全土で栽培されており、週に 度のマーケット、オーガニック マーケット、スーパーマーケットで新鮮な季節に入手できます。 地域のオーガニック商品は春に行くことをお勧めします。通常、環境バランスが最も良いからです。
水、ミネラル、ビタミン：ルバーブはとても健康的です
収穫されたルバーブの茎は 90% 以上が水分で構成されていますが、その他の健康的な成分でもポイントを獲得しています。ルバーブには多くのカリウム、カルシウム、ビタミン C、貴重な繊維が含まれています。
野菜は水分が多いため低カロリーで、赤棒には解毒作用や血液浄化作用があるとも言われています。 中国では、ルバーブは何世紀にもわたって伝統医学で使用されてきました。
疑わしい場合は、以前の病気がある場合はルバーブを避けてください
ただし、ルバーブにはシュウ酸も含まれていることに注意してください。 これは、人体におけるカルシウム、マグネシウム、鉄の吸収を妨げます。 したがって、腎臓病や胆嚢疾患のある人は、ルバーブ、ビーツ、ホウレンソウなどのシュウ酸を含む食品を避ける必要があります.
したがって、ルバーブは生で食べるのではなく、調理してください。 バイエルン消費者相談センターによると、皮をむいたり、湯通ししたり、調理したりすると、ルバーブのシュウ酸が減少し、野菜が過剰に消費されない限り、中毒のリスクはありません. ちなみに、シュウ酸のほとんどはルバーブの葉にあり、茎にはありません。
ルバーブの調理 – 皮をむいたか、皮をむいていないか?
ルバーブは少し酸味があり、茎が赤くなるほど野菜が甘くなります。 しかし、ルバーブは加熱すると酸味がなくなり、まろやかな味わいになります。 ルバーブは野菜ですが、ほとんどの人は果物と同じように調理し、ケーキ、コンポート、またはジャムを作るために使用します.
ちなみに、必ずしもルバーブの皮をむく必要はありません。若くて新鮮なルバーブで、茎が硬くて光沢のあるものは、皮をむかずに調理することもできます。 ただし、調理する前に、茎を流水で洗い、鋭利なナイフで上下を切り落とします。
ルバーブから作りたい料理によって、調理時間は変わります。 ルバーブのケーキの場合、茎を簡単に調理するだけで済みます。ルバーブの茎を幅約 cm に切り、鍋に水を入れて沸騰させます。 定期的にかき混ぜながら、ルバーブを約分間調理します。 ルバーブがまだアルデンテであれば調理完了です。
コンポートの場合は、ルバーブをより長く煮る必要があります。
茎も一センチ大に切り、砂糖をまぶして蓋をして数分置く。 ふりかけるときは、ルバーブの茎ごとに大さじ以下の砂糖を使用してください.
鍋でピースを加熱し、約15分間煮ます。
ルバーブが柔らかく崩れたら完成です。
まだ温かいルバーブのコンポートは、スクープのアイスクリーム、クワルク、またはナチュラル ヨーグルトと特によく合います。 いちごとルバーブはお互いを完璧に引き立てます。甘いベリーが酸味のあるルバーブの味を和らげ、ルバーブが心地よいフレッシュさを与えます。
ルバーブの購入: 新鮮なルバーブの茎を見分ける方法
新鮮なルバーブは、しっかりとした光沢のある茎で見分けることができます。 理想的には、インターフェイスはまだ湿っています。
収穫後、ルバーブはすぐに水分を失い、乾燥します。 したがって、できるだけ新鮮な状態で処理してください。
新鮮なルバーブは冷蔵庫で数日保存できるので、湿らせた布巾に包んで冷蔵庫の野菜室に入れます。
できれば、毎週の市場や有機市場で見つけやすい地域の有機ルバーブを使用してください。
