レンズ豆のサラダ マンゴーのスパイシーマリネとフライド ゴート チーズ ボール添え

マンゴーは皮をむき、細かいくし形に切ります。 次に、ボウルに並べて置きます。 ビネグレットソースの場合は、酢、蜂蜜、少量の海塩を加えてピーマンをピューレにします。 その後、オリーブオイルは控えます。 すべてをマンゴーの上に注ぎ、室温で少なくとも3時間浸します。

レンズ豆（種類によって異なります）を冷水に少なくとも2時間浸します。 次に、ニンジンとエシャロットをオリーブオイルで炒めます。 次に、注いだレンズ豆を加えて、一緒に汗をかきます。 野菜ストックでグレーズを取り、約20分間煮ます。 液体が吸収され、レンズ豆が完全に調理されるまで分。 その間に鍋で砂糖をキャラメル状にします。 次に、酢とオレンジジュースでデグレーズします。 キャラメルを沸騰させ、オレンジの皮とバターと一緒に調理したレンズ豆に加え、塩とコショウで味付けします。 サラダはぬるめの状態で提供してください。

ヤギチーズをボウルに入れ、フォークで潰します。 お好みでタイムを加えてください。 あと蜂蜜とコショウ少々。 次に、小さなボールを作ります（2人あたり3〜15個のボールになるように）。 次に、最初に小麦粉の中でボールを転がし、次に溶き卵の中で、最後にパン粉の中で転がします。 油漏れを防ぐため、揚げる前に冷凍庫に分間入れてください。 最後に、フライパンに十分な量の油を入れてヤギチーズボールを炒めます。 曲がるときは注意してください！