ペクチン：野菜のゲル化剤について知っておく価値があります

ペクチンはギリシャの写真に由来します。 一方、写真は固まる、ゲル化するなどの意味があり、まさにそのための物質です。

ペクチン – 菜食主義者や完全菜食主義者のための優れた代替品

ゲル化剤は、調理済み食品だけでなく、ケーキやジャム、グミにも含まれています。 食品に一定の硬さを与える必要があります。

• 誰もが気付いていないかもしれないこと: 通常のゲル化剤は、主に安価な食肉処理場の副産物で構成されています.
• 明らかな理由から、動物由来のゲル化剤も、それらが使用されている食品も、ビーガンやベジタリアンには適していません.
• 動物ゲル化剤の非常に優れた代替品はペクチンです。 これは純粋にハーブ製品です。
• 動物性ゼラチンが食品に使用されていないことを絶対に確認したい場合は、内容のリストを見てください. また、ペクチンはヨーロッパの承認番号 E 440 で認識できます。

それがペクチン物質の由来です

ペクチンは、ほぼすべての植物に多かれ少なかれ高強度で存在します。

• 植物の細胞壁の重要な成分です。 これにより、細胞壁が支えられ、安定性が向上します。 植物にとって重要な機能のため、ペクチンはしばしば細胞壁の骨格とも呼ばれます。
• 大まかに言えば、酸っぱい果物は甘い果物よりもペクチンを多く含み、柔らかい果物よりも硬い果物より多くのペクチンを含んでいます.
• 特に大量のペクチンは、リンゴやリンゴ搾りかす、柑橘類の皮、スグリ、グーズベリー、マルメロ、ブルーベリー、クランベリーに含まれています。
• ペクチンはまた、しばしば減量補助剤として賞賛されます. それは水を結合し、より速い満腹感が発生します。
• この物質はまた、コレステロール値を低下させます。