豚ロース肉のクリーミーマッシュルームソース

Egerlingeをきれいに洗い（洗わないでください）、スライスに切ります。 玉ねぎの皮をむき、細かくさいの目に切る。 ロース肉を洗って軽く水気を切り、塩こしょうで味を調える。

フライパンにバターラードを熱し、ロース肉を両面焼き、取り出して保温する。 揚げ油でタマネギの角切りを炒め、ノイリー プラットで釉薬を取り除きます。 ミートストックを注ぎ、準備したキノコを加えて沸騰させます。 その上に肉をのせ、蓋をして15～20分ほど焼きます。

コーンスターチと少量の水を混ぜてソースにとろみをつけ、クリームを注ぎ、塩、こしょうで味を調え、ソースを添えたロース肉を皿に盛る。

アーモンド ブロッコリー、ポテト ハッシュ ブラウン、ミックス リーフ サラダがこれによく合います。