John Myers
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多くの人は、ローストした方が好きだからという理由だけでナッツをローストします。 この記事では、焙煎に欠点があるのか、それとも利点があるのか を調べることができます.
ローストナッツ – メリット
ナッツは一般的に健康食品です。
- 例えば、ナッツには不飽和脂肪酸が豊富で、ビタミンEやビタミンB群が豊富に含まれています。
焙煎すると、ナッツに特別な香りを与える焙煎物質が生成されます。 - ナッツはローストしすぎないことが重要です。 すると、焦げた味がするだけでなく、苦くなります。
- ビタミンと不飽和脂肪酸に加えて、ナッツはミネラルの優れた供給源でもあります.
- ピーナッツなどのナッツをあらかじめローストしておくと、ナッツに含まれるカルシウムとマグネシウムを体に吸収しやすくなります。
ローストナッツ – 欠点
ビタミンは熱に耐えられません。
- そのため、ナッツをローストすると、健康的なビタミン E とビタミン B の大部分が失われます。
- 不飽和脂肪酸は、焙煎によって部分的に失われるだけですが、フリーラジカルがそれらから形成されます.
- フリーラジカルは、酸化分解生成物を形成します。
- ただし、ナッツを長期間保管すると、これらの分解生成物も形成されます。
