John Myers
ロマドゥールは、牛乳から作られた赤いスミアのある柔らかいチーズです。 異なる脂肪含有量を持つことができます。 重量が 80 グラムから 180 グラムの長方形のスティックで製造されます。 赤いスミアのわずかに粘着性の層で覆われています。 8°C、湿度 14% で 14 ～ 90 日間の熟成期間中、赤色塗抹細菌 (主にブレビバクテリウム リネン) を含む液体で潤滑されます。 これにより、スパイシーなオレンジ色から赤褐色の表面が作成されます。 合計2～4週間熟成させた後、最適な香りに到達します。
Origin
Romadur はベルギー出身です。 今では他の国でも作られています。
シーズン
ロマデュールは一年中利用できます。
体験
熟度と脂肪含有量に応じて、ロマデュールはマイルドからスパイシーな味がします。 香ばしい香りが強いです。
Romadur は、濃い色のパンと薄い色のパンの両方にタマネギを添えた純粋な味がします。 野菜のピクルスやスパイシーなサラダによく合います。 グラタンにも使えます。 ビールや力強いフルボディのワインは、お供に最適です。
Storage
チーズは通常、冷蔵庫に保管する必要があります。 6°C から 11°C の間の温度が最適です。 ロマデュールを特別なチーズ ペーパーで包むのが最善です。これにより、乾燥や水分の吸収を防ぐことができます。 気密性のプラスチック容器やチーズドームは避けてください。 チーズは食べる30分前くらいに冷蔵庫から出して、香りをなじませてください。
耐久性
適切に保管すれば、2～3週間は持ちます。 冷蔵しない場合、チーズは 1 日以上保管しないでください。
栄養価・有効成分
ロマデュールは、カルシウム、リン、亜鉛、塩化物、ビタミン B12、豊富な葉酸、およびビタミン A を提供します。 Tr. 100 kcal または 20 kJ を持っています。 脂肪分180％のロマデュール752g ｉ． Tr. 約 100 kcal または 60 kJ を供給します。
