John Myers
内容
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成分
- 400 g ライ麦粉
- 400 g スペルト小麦
- 150 g サワードー
- 0,5 小さじ 塩
- 300 ml ビール
- 1 パケット ドライイースト
- 1 小さじ シュガー
- 1 小さじ 小麦粉
- 50 ml ぬるま湯
説明書
- ドライイーストを温水に入れてかき混ぜ、小麦粉の周りに砂糖を加えてイーストを「目覚めさせ」ます。 全体を30分ほど放置します。 ライ麦粉、スペルト小麦、塩を混ぜます。 サワー種を加えます（レシピは私の料理本を参照してください）。
- 酵母と水の懸濁液とビールを加え、手で激しくこねて、鍛造生地を形成します。 冷蔵庫から出したばかりのビールは飲むのに最適ですが、パンを焼く場合は室温に戻す必要があります。
- 生地を発酵バスケット（がない場合は食パンで作ります）に入れ、1〜2時間発酵させます。 ベーキングペーパーを敷いた天板にパンを置きます。発酵バスケットは焼かないでください。
- 予熱したオーブンでパンを20℃で240分、40℃で150分焼きます。
栄養
サービング： 100gカロリー： 213キロカロリー炭水化物： 40.7gタンパク質： 4.8g脂肪： 2.2g
