いちごのリコッタタルト

ボウルに小麦粉とアーモンド、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて卵を入れ、端にバターを散らし、手で手早くなめらかな生地にする。ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

鍋に生クリームを入れ、バニラのさやをかき出し、パルプとかき出したさや、砂糖を加えます。 でんぷんと卵黄を別々に滑らかになるまで混ぜます。 生クリームを沸騰させ、バニラのさやを取り出します。

でんぷんの混合物にホットクリームのひしゃく杯を加えてよくかき混ぜ、すべてをとろとろクリームに入れ、プリンのようなコンシステンシーになるまでかき混ぜ、すぐに冷たいボウルに移します.

時々かき混ぜながら冷ましてから、リコッタチーズをスプーンごとにかき混ぜ、クリームを冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫から生地を取り出し、4等分する。 次に、1つのカットしたフリーザーバッグの間で薄い部分を伸ばし、上部のフリーザーバッグをはがし、生地の上にバターを塗ったタルトの形を逆さまに置き、縫い代約でサイズにカットします。 cm。

生地とフリーザーバッグを入れたタルト型をひっくり返し、フリーザーバッグを引き抜くと、生地がまるでそれ自体のように中に滑り込みます。 型にアルミホイルを敷き、タルトの形に整えたら、その上にひよこ豆をのせてブラインドで焼き、25度に予熱したオーブンで180分焼きます。

取り出して冷まし、アルミホイルと焼きエンドウ豆を取り除きます。

イチゴをすすぎ、きれいにし、200 g のイチゴを取っておき、背の高い容器に細かくピューレ状にします。コアントローで味付けし、鍋に入れ、砂糖を加えて沸騰させ、4 分間沸騰させます。

次に、ゲルテストを行います。 ゼリーのテストは、小皿をフォースターに10分ほど入れてからジャムを一滴垂らし、このゼリーがすぐにできればジャムはOK。

鍋をストーブから引き抜きます。 まず、タルトにリコッタ クリームを詰めます。 そしていちごをかぶせ、まだ熱いジャムにいちごを一つずつ引っ張り、少し垂らしてからクリームの上にのせます。

これにより、イチゴに細かいフィルムが形成され、イチゴを保護して密封し、ケーキのアイシングを使用する必要がなくなります。 残りのジャムは朝食に。

イチゴを数分間冷やしてからお楽しみください.