Florentina Lewis
ビーガンミルク代替品を使用したい場合は、多くの選択肢があります。 クワルク、チーズ、バター、クリーム、バターミルク、生クリームなど、市場にはあなたが思っているよりも多くの植物ベースの代替品が提供されています。
まず始めに：ドイツの製造業者は、ヴィーガン クォークをヴィーガン クォークと呼ぶことを許可されていません。 禁止されています。 これは、ビーガンバター、ヨーグルト、クリーム、牛乳、つまりあらゆる種類の乳房分泌製品のほぼすべての代替品に当てはまります。
一方、ビーガンソーセージは法的には全く異なり、ビーガンソーセージと呼ぶことができます。 私たちはこう思います：それはすべてチーズです。 幸いなことに、私たちはメーカーではなく、製品名も公表していないため、単にビーガン クォークと呼んでいます。
これが優れたビーガンクォークを作るものです
ネーミングに関しては、メーカーは工夫するしかありません。 彼らは製品を「Quark Style」、「Qvark」、あるいは単に「Quark Alternative」と表現しています。 植物ベースのクォークの基礎は通常、ヴィーガンの基礎と同じです。 ビーガン クォークはプロバイオティクス細菌培養物と混合されているため、酸味が生じます。 だからこそ、よく作られた代替品は実際にクワルクのような味がするのです。クワルク特有の酸味があるのです。
ビーガン クォークは、アニマル クォークができるすべてのことを行うことができます。たとえば、スプレッド、アイスクリーム、ハーブ クォーク、チーズケーキなどです。 健康食品店や（オーガニック）スーパーマーケットで購入できます。
これは牛乳を使わないチーズです
「何もなくても大丈夫だけど、チーズは？」 一度もない！" ビーガンはこの言葉を23日平均回聞いていると推定されています。 それでも彼らはなんとか諦める。 また、モッツァレラ、パルメザン、ゴーダの代替品が現在市場に出回っているため、ヴィーガンでない人が考えるほど難しくないからです。
クリームチーズ、スプレッドチーズ、スライスチーズ、さらにはカマンベール、チェダーチーズ、フェタチーズも植物由来です。 ここではカシュー ナッツもよく使用され、他のベースにはココナッツ オイル、大豆、ひよこ豆が使用されます。
これらの製品は、もはや健康食品店やオーガニック市場だけでなく、ディスカウント店や従来のスーパーマーケットでも入手可能です。 また、まったくチーズである必要がない場合もあります。チーズをまったく模倣したくない植物ベースのスプレッドの種類は、近年大幅に増加しています。 当社の ÖKO-TEST ビーガン スプレッドには、優れた製品や非常に優れた製品が数多く含まれています。
そうですね、植物由来のマーガリンは「ビーガンバター」です。 ただし、思っているほど簡単ではありません。 一部のマーガリンには、バターミルク、魚油、ホエーなどの動物性原料が含まれています。
だからこそビーガンバターに切り替えるべきです
成分リストを見るとわかりやすいですが、植物由来と思われる名前の裏には動物性成分も隠れています。 一例としては、羊毛の脂肪から得られることが多いビタミン D があります。 安全を確保したい場合は、ビーガンラベルに注意してください。
ちなみに、バターは牛肉に次いで、気候に最も悪影響を与える食品です。 したがって、気候を保護したい場合、バターからマーガリンに切り替えることは、多くの良いことをもたらします。
野菜クリームを使った料理やベーキング
ビーガンクリームは、比較的長い間、ほぼすべてのスーパーマーケットで入手できる製品のつです。 ベースは大豆、オーツ麦、スペルト小麦、アーモンド、ココナッツから作られることが多いです。 泡立てたり調理したりするために、無糖から加糖、低脂肪、無脂肪までさまざまです。
すぐに泡立てたくない場合は、純粋に植物ベースのスプレークリームを入手することもできます。 ここでも、メーカーは名前を選択する際に創造性を発揮する必要があります。そのため、棚に並ぶ製品は「料理」、「ホイップ」、または単に「クリーム」と呼ばれることがよくあります。 ココナッツミルクは、料理やお菓子作りに使用するクリームの代替品としても適していますが、もちろん生態学的バランスはあまり良くありません。
バターミルクの代替品を見つけるのは簡単ではない
ビーガンバターミルクは実際にはほとんど購入できません。 まだしたいですか? あとは自分で「バターミルク」を混ぜるだけです。 思ったより簡単で早いです。300 ミリリットルの豆乳と 15 ミリリットルのレモン汁を混ぜ、飲み物が濃くなるまで 分待って完成です。 もちろん、オーツミルクや他のミルク代替品も使えますが、その味に近づける必要があります。
豆乳クリームやヨーグルトなどと同様、バターミルク中の大豆には独特の味があり、万人向けではありません。 一方、オーツ麦は味が少し甘く、環境的にも優れた選択肢です。
乳製品を含まない生クリームを自分で作る
かぼちゃのスープ、トルティーヤ、ジャガイモのキャセロールなど、クレームフレーシュを使用すると、すべてが少しおいしくなります。 生クリームが代替品ではないとしたら、植物由来とは何でしょうか? 味や食感が動物性クレームフレッシュに近い製品はいくつかありますが、それほど多くはありません。
それでも手放したくない場合は、自分で簡単に準備できます。 カシューナッツ150グラムを一晩水に浸します。 翌日、水は捨ててください。 種を豆乳130ミリリットル、レモン半分の果汁、塩ひとつまみとブレンダーでクリーミーになるまで混ぜ合わせます。
