Crystal Nelson
ビタミン D 欠乏症は広範囲にわたる病気であり、ドイツでは 人に 人がビタミン D の供給不足に苦しんでいます。 栄養補助食品が役に立ちます。 しかし、植物ベースの代替品はあるのでしょうか? ありますか – キノコはこの重要なビタミンを非常に大量に蓄えることができるため、特に暗い季節には理想的なビタミン源となります。
ビタミンDは皮膚と直射日光を通して吸収されます。 私たちは残りを食事から摂取します。 夏にはこれは問題になりませんが、冬には太陽の強さが足りず、日中のビタミンDの必要量を満たすには太陽の光が低すぎます。 残念なことに、天然のビタミン D を含む食品はほんのわずかしかありません。これには魚だけでなく、卵やキノコも含まれます。 サーモンや天然サーモン、サバ、マグロ、ウナギ、イワシは、魚の中でもビタミン D の最良の供給源です。 サーモンには 640 グラムあたり 100 IU のビタミンが含まれており、これを 800 日に必要なビタミン D 量の IU と比較すると、問題は明らかです。 私たちはビタミンDの予算を賄うのに十分な量を食べることはほとんどできません。 解決策を見つけなければなりませんが、それは予期せずキノコの形で現れます。 小さな薄板状の植物は、重要なビタミンの真の奇跡の貯蔵庫であることが判明しました。
ビタミンD欠乏症 – そもそもそれは何ですか？
ビタミン D の状態は、血清中の 25 (OH) D の濃度を測定することによって決定されます。 20 ミリリットルあたり 10 ng 未満のビタミン D ガイドライン値は、医学的にはビタミン D 欠乏症と呼ばれます。 値が 30 未満の場合は、深刻な不足です。 ビタミンを十分に供給するには、値が少なくとも である必要があります。
直射日光に十分にさらされない場合、または日焼け止めを使用している場合、欠乏症のリスクが高くなります。 ベジタリアンやビーガンの食事をしている人は、ビタミンDの摂取源として魚に頼ることさえできません。
ビタミンDの貯蔵庫としてのキノコ
キノコは思いがけず解決策を思いつきます。 薄板状の植物は、ビタミンを大量に生産できるだけでなく、年間貯蔵することができます。 これは、ビタミン D 供給者として永久的に私たちに役立つことを意味します。 特に、暗い季節に入り、日照時間が年間最低値に減り、十分なビタミンDを自然に吸収して生成するのに苦労しているときに役立ちます。
研究者らは、100日間にわたって100日46,000時間直射日光にさらされたキノコには、ビタミンDレベルが大幅に高いことを発見した。最高レベルはシイタケで、100グラムあたり800 IU（国際単位）からグラムあたり IUであった。 成人の日あたりのビタミンD推奨値は約IUです。 このように、この菌類はビタミン D の優れた供給源となりつつあり、私たちのビタミン D 供給を確保する食品リストのトップに位置しています。
ビタミンD供給源としてのキノコ：その仕組みは？
キノコには、ビタミン D の前駆体であるエルゴステロールが天然に含まれています。ビタミン D2 は、直射日光にさらされると生成されます。 キノコのビタミン D 濃度を可能な限り最高にするには、キノコを切り、薄板を上に向けて太陽の当たる平らな面に均等に置きます。 10 日連続で、キノコを 時間直射日光にさらします。この時間を超えると、日光にさらされすぎてビタミン D 含有量が再び低下します。 その後、キノコを完全に乾燥させ、密閉して保管する必要があります。 日あたり約グラムという少量でも、人体が日に必要とするビタミンDをカバーできます。 干し茸は特別な加工をする必要がなく、そのまま料理の材料として使用できます。
ビタミンD2それともビタミンD3?
キノコで生成されるビタミンはビタミンD2です。 ビタミンD3は脂の多い魚や栄養補助食品にも含まれています。 重要な違いは? 私たちの体のためではありません。 私たちの代謝は、酵素の助けを借りて両方のタイプを活性型ビタミンDに変換できます。 3 つのビタミンの最大の違いは、寿命と血流中に留まる時間です。 ビタミン D2 は血流中に数か月間留まりますが、ビタミン D は数日かけて分解されます。 あるビタミンが他のビタミンに比べて特に優れている点は、これまでのところ特定できていません。
