アマレナとチェリーのフィリングとアーモンドとメレンゲのトッピングのタルトレット
サービング: 10 スタッフ
生地:
- 250 g 小麦粉
- 150 g 室温でバター
- 90 g シュガー
- 1 ピンチ 塩
- 1 大さじ ラム酒
充填:
- 1 大きなガラス アマレナチェリー、水切り重量約。 400g
- 45 g 食品でんぷん
毛布:
- 4 白身
- 125 g バター
- 150 g 粉砂糖
- 200 g あんずジャム
- 175 g 粉アーモンド
- 75 g 小麦粉
- 1 卵黄
- 1 大さじ コーンスターチ
- 0,5 チューブ ビターアーモンドオイル
トッピング:
- 2 大さじ あんずジャム
- 5 アマレナチェリー
- 30 ピスタチオ粒
生地:
すべての材料をボウルに入れ、フォークで細かく砕く。 次に、手ですばやく作業を続け、滑らかでべたつかない生地をこねます。
タルト型にバターを塗る。 厚さ約2 mmのベーキングペーパー4枚の間に生地を広げます。 上紙をはがして、必ず型をつけてください。 端の高さに合わせて全周を切り抜き、下の型紙から生地を丁寧にはがし、型に入れて軽く押し込みます。 鋭利なナイフで端の余分な生地を切り取ります。 残りの生地をもう一度こね、再びロールアウトして、前と同じように進めます。
オーブンを190°に予熱します。 次に、小さじ 2 ~ 3 杯のプリン混合物をタルトレットの内側に広げ、その上に 5 つのチェリーを置きます。 型をオーブンラックに置き、中央のラックで 10 ~ 15 分間プリベークします。
毛布:
タルトを焼いている間に、卵白を固くなるまで泡立てます。 バターと粉砂糖を泡立つまで泡立てる。 次に、他のすべての材料を次々とかき混ぜ、最後に卵白を入れます。 混合物を絞り袋に注ぎます。 注ぎ口が丸くても星型でも関係ありません。
焼き網を含むタルトレットをオーブンから少し取り出し、全体にアーモンドとメレンゲの混合物をたっぷりと塗ります。 さくらんぼが見えなくなるはずです。 オーブンを 180 ° に下げ、焼き網をオーブンの中央に戻し、タルトレットを約 25 分間焼きます。 分。 それらは金色の茶色でなければなりません。 グリルをオーブンから取り出し、冷まします。
サービング: 100g | カロリー: 589キロカロリー | 炭水化物: 5.7g | タンパク質: 24g | 脂肪: 53g