Micah Stanley
Sapa wae sing wis nyoba nggabungake jinis gandum lawas menyang diet tinimbang gandum konvensional wis mesem lan dianggep ekstrem. Sawise kabeh, sampeyan bisa nindakake apa wae. Nanging, panaliten sing nyinaoni efek sing beda-beda saka jinis gandum kuna lan modern ing macem-macem tingkat getih saiki wis nuduhake yen pilihan varietas gandum kuno banget cerdas lan adoh. Amarga biji kuna luwih sehat - utamane kanggo jantung!
Varietas gandum lawas nyegah serangan jantung lan stroke
Mangan roti sing digawe saka biji-bijian kuno-ora kaya roti sing digawe saka biji-bijian modern-bisa ngedhunake kolesterol lan tingkat gula getih, miturut studi sing diterbitake ing Agustus 2016 ing International Journal of Food Sciences and Nutrition. Kaloro nilai kasebut minangka faktor risiko sing paling penting kanggo serangan jantung lan stroke, saengga bisa dianggep yen roti sing digawe saka biji-bijian kuno bisa nyegah loro panyebab umum pati kasebut.
Biji-bijian Kuno: Luwih akeh antioksidan, luwih akeh mineral
Ing taun-taun pungkasan, sawetara varietas gandum kuno wis ditemokake ing pasar organik. Bakers Organic tansah kurban roti digawe saka emmer, einkorn, Rye alas utawa jinis lawas dieja. Nanging, manawa iki pancen luwih apik lan luwih sehat durung diverifikasi utawa diverifikasi sacara ilmiah. Uga ora jelas manawa saiki nggawe prabédan sing signifikan - saka sudut pandang kesehatan - luwih milih gandum konvensional utawa gandum organik.
Ing kasus apa wae, biji-bijian kuno nyedhiyakake antioksidan lan zat anti-inflamasi sing luwih akeh tinimbang jinis gandum modern. Dheweke ngemot luwih akeh vitamin B lan luwih akeh vitamin E, uga luwih akeh mineral (magnesium, wesi lan kalium) - kabeh faktor sing bisa nglindhungi penyakit kronis.
Nanging, swara kritis sing biasa nyatakake yen varietas lawas bisa uga mbebayani kanggo kesehatan, amarga proporsi sing luwih dhuwur saka bahan tanduran sekunder, sing saiki dadi salah karo panaliten saiki dening Universitas Florence.
Tingkat getih sing luwih apik sawise mangan roti sing digawe saka biji-bijian kuno
Sinau kanthi acak melu 45 wong diwasa sing sehat kanthi umur rata-rata 50 taun.
Ing tahap pisanan sinau, para peserta mangan roti sing digawe saka macem-macem gandum kuno sing diarani Verna tinimbang roti biasané sajrone wolung minggu. 22 mangan roti saka Verna organik, 23 entuk roti saka Verna sing ditanam sacara konvensional.
Banjur, sajrone wolung minggu maneh, kabeh wong mangan roti sing digawe saka macem-macem gandum Blasco modern. Lan pungkasane, para peserta mangan roti sing digawe saka biji-bijian kuno maneh, maneh sajrone wolung minggu.
Peneliti njupuk conto getih ing wiwitan sinau lan sawise saben fase wolung minggu. Dheweke ndeleng tingkat lipid getih, tingkat kolesterol, tingkat gula getih, lan kabeh tandha kardiovaskular liyane.
Tingkat kolesterol total, kolesterol LDL lan tingkat gula getih mudhun sacara signifikan sawise wolung minggu pisanan, yaiku sawise mangan roti sing digawe saka varietas gandum lawas - ora preduli manawa diprodhuksi sacara konvensional utawa organik. (Ampas saka semprotan biasane ora duwe efek langsung ing panandha kardiovaskuler sing biasa, mula ora nggumunake yen ora ana bedane babagan iki.)
Tambah akeh ing sirkulasi sing disebut sel progenitor endothelial uga bisa ditemtokake sawise konsumsi biji-bijian kuno. Iki ndandani pembuluh getih sing rusak lan mbantu regenerasi penyakit kardiovaskular. Sing luwih dhuwur jumlah sel kasebut, luwih murah risiko rawat inap utawa mati amarga kedadeyan kardiovaskular.
Peningkatan nilai getih kasebut ora katon nalika mangan jinis gandum modern. Mulane cukup kanggo nganggep manawa pancen bermanfaat kanggo menehi pilihan kanggo roti sing digawe saka varietas gandum lawas. Takon tukang roti organik babagan iki!
Biji-bijian kuno: kurang protein, kurang gluten, luwih sehat
Varietas gandum kuno Verna sing digunakake ing panliten kasebut wis dilalekake suwene suwe. Amarga - kaya kabeh varietas gandum lawas - kurang produktif, saengga ngasilake kurang saka varietas gandum modern. Verna mung bisa dilestarekake ora owah sajrone dekade kepungkur amarga upaya Universitas Florence.
Verna ditondoi kanthi kandungan protein sing paling sethithik 2 persen luwih murah tinimbang varietas gandum modern. Kajaba iku, protein ing Verna nduweni komposisi sing beda karo protein varietas gandum modern. Nalika glepung gandum modern ana 8 nganti 9 persen gluten, glepung verna mung ngemot 0.9 persen. Wong sing duwe sensitivitas gluten utawa masalah pencernaan sing ora spesifik bisa asring ngidinke jinis gandum lawas sing luwih apik.
