John Myers
Pambuka: Masakan Cape Verde
Masakan Cape Verde minangka perpaduan rasa Afrika, Portugis, lan Brasil. Dumunung ing pesisir Afrika Kulon, Nuswantara nduweni sejarah kolonisasi, perdagangan budak, lan migrasi sing dawa. Akibaté, masakan Cape Verde sugih ing panganan laut, semur, kacang buncis, lan panganan jagung. Pulo iki uga misuwur amarga musik, tari, lan budaya sing sregep.
Bumbu lan Saus Tradisional
Masakan Cape Verde duwe sawetara bumbu lan saus sing penting kanggo profil rasa. Salah siji sing paling populer yaiku saus "molho", campuran pedhes bawang, bawang putih, tomat, cabe, lan cuka. Molho digunakake kanggo mangsa iwak panggang, daging babi, utawa pitik lan nambah tendhangan tangy kanggo beras lan buncis. Bumbu tradisional liyane yaiku mrica "malagueta", cabe cilik lan geni sing umum digunakake kanggo nggawe saus panas.
Bumbu lan saus populer liyane ing masakan Cape Verde kalebu bumbu "cachupa", campuran ketumbar, jinten, paprika, lan godhong salam sing digunakake kanggo ngrasakake sajian nasional "cachupa" (godhog jagung, kacang buncis, lan kacang buncis). sayuran), lan "piri-piri," jinis saos panas sing digawe saka mrico, bawang putih, lan lenga zaitun.
Pengaruh Modern ing Masakan Cape Verde
Masakan Cape Verde uga wis dipengaruhi dening tren modern lan rasa global. Contone, saos basis mayonis, kayata "aioli" lan "tartar," wis populer ing restoran cepet-cepet lan pedagang panganan jalanan. Sosis iki asring disuguhake karo iwak goreng utawa panganan laut.
Kajaba iku, koki Cape Verde wis nyobi karo masakan fusion, nggabungake bahan tradisional karo teknik masak kontemporer. Contone, sawetara restoran nawakake masakan kayata gurita panggang karo pelem lan saus markisa utawa urang karo saus kari klapa.
Kesimpulane, nalika bumbu lan saus tradisional tetep dadi bagian penting saka masakan Cape Verdean, lanskap kuliner pulo kasebut terus berkembang. Apa sampeyan seneng pedhes utawa krim, tangy utawa manis, ana bumbu utawa saus sing bakal nglengkapi rasa sugih masakan Cape Verdean.
