John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo fillet daging sapi:
- 1,5 kg Fillet daging sapi
- Sayuran musiman
- 500 g Asparagus ijo
- 500 g Kentang
- 250 g Wortel
- 2 Pc Zucchini
- 4 Pc mrico nunjuk
Kanggo saus burgundy:
- 2 kg balung pedhet
- 1 Pc Kentang
- 200 g Bawang sing dipotong dadu
- 100 g Diced leek
- 0,5 Pc Celery seger
- 200 g Wortel diced
- 100 g ROOT parsley
- 2 aksara Stok daging sapi
- 0,5 aksara Pinot noir
- 3 tbsp Tempel tomat
- Mrica ireng
- 2 Pc Godhong teluk
- 3 Pc Sprigs saka thyme
- 1 Bunch Peterseli disigar
- 4 cl Anggur plabuhan
Instructions
- Pisanan coklat balung veal ing oven (ing 160 ° C, kira-kira 5 jam).
- Kanggo saus burgundy, panggang balung veal karo sayuran diced ing saucepan. Tambah tempel tomat lan panggang uga. Banjur nambah thyme, rosemary, godhong teluk, mrico lan pour sawetara anggur lan sawetara stock veal. Ayo godhok sethithik, banjur isi karo duduh kaldu liyane lan anggur abang lan godhok paling sethithik 3 jam. Banjur liwat sieve lan terus godhok mudhun. Refine karo butter lan anggur port lan mangsa karo uyah lan mrico.
- Goreng fillet daging sapi ing wajan sing wis digawe panas kanthi lenga sethithik (ora asli) ing kabeh sisih maksimal 2 menit. Preheat oven nganti 80 ° lan supaya fillet daging sapi masak kira-kira 80-90 menit nganti daging wis tekan suhu inti 57 ° C. Banjur dilebokake ing oven nganti 5 menit kanthi lawang open mbukak. Nyekel jus daging lan pour menyang sauce Burgundy. Banjur fillet dipotong dadi irisan lan dilayani kanthi cepet.
- Sijine sayuran panggang ing saucepan, priksa manawa wortel ora kandel banget (yen ora dipotong setengah maneh), zucchini dipotong dadi setengah irisan, musim karo uyah segara lan mrico banjur drizzle karo lenga zaitun. Panggang ing oven kira-kira 30 menit ing 160 ° C. Sadurunge porsi, uncalan sayuran ing butter lan sprinkle karo parsley disigar.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 65kcalKarbohidrat: 2gprotein: 10gLemak: 1.2g
