John Myers
Brussel sprouts minangka sayuran musim dingin sing sugih nutrisi lan vitamin sing kudu dinikmati luwih asring nalika musim adhem. Amarga kandungan zat-zat penting sing dhuwur, florets alus nglindhungi kita saka selesma lan infeksi kaya flu, minangka sumber protein nabati sing apik, lan nglindhungi kita saka zat karsinogenik. Brussel sprouts uga ngandhut fitokimia sing bisa mbantu arthritis, asma, lan uga autisme. Nanging kenapa ora saben wong seneng sprouts Brussels? Lan apa sing kudu dipikirake nalika nyiapake, tuku, lan nyimpen uga nalika tuwuh ing kebon sampeyan dhewe?
Brussels sprouts - sayuran musim dingin sing sehat
Kaya kabeh jinis kubis liyane, sprouts Brussels (Brassica oleracea var. gemmifera) asale saka kubis liar lan mulane kalebu kulawarga cruciferous gedhe. Nanging nalika z. Contone, brokoli utawa kubis putih kasusun saka siji endhas, tanduran Brussels sprouts nganti 40 tunas ukuran walnut (florets) sing tuwuh kaya sprouts saka axils rwaning dhuwure kurang luwih 70 cm. Mulane, kubis mini uga dikenal minangka sprouts utawa sprout kubis.
Salajengipun, kubis Brussels uga disebut kubis Brussels, sing nuduhake asal-usule. Bukti pertama budidaya ndadékaké kita bali menyang 1587 ing Belgia saiki. Ing wiwitan abad kaping 19, Brussels sprouts pungkasanipun pindhah menyang Prancis lan saka ing kono menyang Inggris lan Amerika Utara. Saiki, Walanda, Prancis, lan Britania Raya dianggep minangka wilayah sing paling akeh tuwuh kanggo sprouts Brussels.
Sprout kubis kasusun saka akeh leaflet cilik ditumpuk sing ijo ing njaba lan kuning-putih ing njero. Ana uga macem-macem sprouts Brussels (contone, rubi) sing ditondoi kanthi warna ungu cerah lan cathetan manis.
Brussels sprouts: paling apik sawise Frost pisanan
Brussel sprouts minangka sayuran musim dingin khas sing ana ing musim dhuwur saka Nopember nganti Januari nanging bisa dituku ing pirang-pirang panggonan wiwit pungkasan mangsa panas lan nganti musim semi. Kembang kasebut rasane apik banget sawise frost pisanan, amarga rasane kurang pait lan luwih alus. Nalika umume tanduran sayur-sayuran liyane wis suwe dadi "hibernasi", kepala kubis sing alus nantang angin lan cuaca lan ngrusak kita manungsa kanthi koktail nutrisi sing sugih, supaya kita uga bisa urip ing mangsa adhem luwih apik.
Brussels sprouts nglindhungi saka bahan karsinogenik
Peneliti saka Universitas Kedokteran Wina, DIfE, Akademi Ilmu Pengetahuan Republik Ceko, lan Universitas Belgrade nganakake studi karo 8 peserta. Subjek mangan 300 gram sprouts Brussels sing dimasak saben dina suwene 6 dina. Dituduhake yen konsumsi sprouts Brussels nglindhungi sel getih putih saka karusakan sel, kayata B. disebabake amina. Iki minangka zat karsinogenik sing diprodhuksi nalika, contone, daging utawa panganan protein liyane sing digoreng utawa dipanggang.
Brussels sprouts: Antioksidan lan anti-inflamasi
Seri kabeh pasinaon uga nuduhake yen bahan aktif sing ana ing sayuran kubis lan uga ing sprouts Brussels bisa nyegah lan nambani akeh penyakit kronis. Iki uga kalebu antioksidan sing diarani sulforaphane, sing bisa nyegah tumor lan malah ngrusak sel kanker, sing wis kita laporake ing kene kanggo sampeyan.
Kajaba iku, sulforaphane duweni efek anti-inflamasi sing gedhe banget, saengga bisa uga digunakake ing asma lan penyakit inflamasi kronis kayata arthritis. Paling pungkasan, ana studi klinis sing nuduhake yen sulforaphane saka kubis bisa nyuda gejala autisme.
Brussels sprouts ngatur keseimbangan hormonal
Kajaba iku, mangan sprouts Brussels nyedhiyakake diindolylmethane (DIM), senyawa sing dibentuk ing awak nalika nyerna tanduran cruciferous lan cruciferous liyane.
Kaping pisanan, DIM minangka antioksidan kuat sing ngilangi radikal bebas lan nyuda stres oksidatif seluler. Kajaba iku, DIM nyegah rong protein sing melu pangembangan tumor lan metastase. Ing wektu sing padha, zat kasebut nguatake sistem kekebalan, saéngga DIM nglawan kanker ing sawetara aspek sekaligus.
Amarga DIM uga bisa ngatur tingkat estrogen, iku ngenthengake akeh kondisi kesehatan sing bisa digandhengake karo dominasi estrogen (tingkat gedhe banget saka estrogen relatif kanggo tingkat progesteron utawa testosteron), kayata B. sindrom premenstrual (PMS), kanker payudara gumantung hormon. , gejala menopause lan ing wong uga owah-owahan patologis ing prostat.
Brussels sprouts ngaktifake sistem imun
Loro sulforaphane lan DIM mung dibentuk sajrone pencernaan lan metabolisme sprouts Brussels ing awak manungsa. Bahan wiwitan yaiku glukosinolat (glikosida minyak mustard). Incidentally, kabeh jinis kubis, Brussels sprouts ngemot jumlah paling gedhe saka glucosinolates, kang uga menehi rasa rada pait. Kajaba iku, glukosinolat katon duwe efek sing migunani banget ing usus lan sistem kekebalan - kaya sing ditemokake para ilmuwan Jerman ing taun 2011.
Sinau dening peneliti Freiburg sing dipimpin dening Profesor Andreas Diefenbach nuduhake yen glukosinolat ngaktifake sistem kekebalan manungsa kanthi ningkatake lingkungan usus lan ngrangsang pembentukan folikel getah bening anyar ing kana. Ing folikel limfatik usus (patches Peyer), sel getih putih (polisi awak) dilatih lan dilatih. Dadi, luwih apik kesehatan usus, luwih kuat sistem kekebalan awak.
Sprout Brussels: Apa bisa ngrusak toroida?
Ana bebaya bola-bali babagan kubis sing ana hubungane karo kelenjar tiroid amarga tanduran cruciferous diarani duwe efek goitrogenik, sing tegese duwe efek nyegah tiroid lan nggawe goiter.
Nanging, iki wis suwe dibantah ing sawijining panaliten. Peserta sinau mangan 150 gram sprouts Brussels saben dina suwene patang minggu tanpa efek ing kesehatan tiroid. Mung dadi masalah yen sampeyan mung mangan sprouts Brussels lan mangan saben dina saben kilo.
Dadi, sanajan sprouts Brussel minangka sayuran sing sehat lan ora duwe kekurangan, ora kabeh wong setuju karo dheweke.
Napa sprouts Brussels asring dihindari?
Ora saben wong seneng sprouts Brussels, lan bocah-bocah utamane asring nolak. Kurang popularitas iki uga dibayangke yen ing Jerman mung 400 gram sprouts Brussels sing dikonsumsi saben kapita lan taun. Alesan kanggo iki yaiku sprouts Brussels ngemot zat pahit, sing ditanggepi bocah-bocah utamane kanthi intensif. Mulane, ora dianjurake kanggo meksa konsumsi, yen ora, keengganan bisa tahan seumur hidup. Umume wong ora nemokake katresnan kanggo kubis nganti diwasa.
Ing sawetoro wektu, macem-macem pasinaon wis ditampilake sing aversion kanggo z. B. Brussel sprouts, brokoli, utawa bayem sing ngandhut zat pait (contone, phenylthiocarbamide) bisa ditemtokake sacara genetis. Iki nerangake sebabe sawetara wong ora seneng karo bahan-bahan pait utawa panganan sing cocog, dene liyane meh ora ngerti utawa ora nggatekake bahan-bahan pahit kasebut. Kabeh wong sing ora duwe predisposisi genetis mesthi bisa narik akeh nalika nerangake sprouts Brussels lan nggawe macem-macem sajian ing meja.
Brussels sprouts ing pawon - preparation
Brussel sprouts dianggep minangka sajian sisih khas lan, minangka aktor pendukung, biasane ditakdirake kanggo bumbu masakan daging (contone, game). Nanging, sampeyan kudu eling yen florets sing enak uga bisa dadi peran utama. Kubis sprouted ngethok tokoh sing apik banget minangka bahan utama ing casseroles, stews, lan sup utawa digabungake karo jamur porcini, chanterelles, kentang, utawa chestnut.
Siapke sprouts Brussels
Preduli saka jinis preparation, ing ngisor iki kudu diamati sak preparation:
- Pisanan, potong stalks.
- Copot godhong cilik njaba.
- Wisuh florets sak tenane.
- Yen sampeyan pengin njamin proses masak sing rata, sampeyan bisa nggunakake piso pawon kanggo ngethok stalk ing wangun X.
Brussels sprouts minangka panganan mentah
Akeh sumber sing ngandhani yen sprouts Brussels ora kudu utawa ora kudu dipangan mentah, amarga abot ing weteng lan ora enak. Ing kasunyatan, sprouts Brussels, kaya sayuran kubis liyane, cocok banget kanggo dipangan mentahan - contone B. ing salad - kanggo dinikmati. Sampeyan bisa Cut florets menyang irisan-irisan utawa grate lan ngawula karo klamben dianjurake ing ndhuwur - ing vitamin C. Panganan mentahan - dadi kubis utawa liyane - biasane abot ing weteng amarga biasane mung ora chewed cukup intensif lan tinimbang. kesusu dipangan. Dadi masalahe ora karo kubis, nanging karo sing ora bisa nikmati.
Kajaba iku, kecernaan sprouts Brussels bisa ditambah kanthi nambahake rempah-rempah utawa jamu - contone B. mrico, caraway, ketumbar, utawa woh wohan beri juniper - bisa ditambah. Mesthi, ora ana sing ngalangi cara ngukus utawa blanching:
Blanch Brussels sprouts
Nalika blanching, iku tansah perlu kanggo banyu godhok bubblingly, supaya mung cools sedhela nalika florets kacemplungaken lan banjur cepet nerusake nggodhok. Dadi ati-ati supaya ora blanch porsi gedhe. Yen pot ngemot 5 liter, ora luwih saka 500 gram sprouts Brussels kudu blanched bebarengan.
Kembang kasebut tetep ing banyu sing nggodhok nganti 3 menit lan banjur adhem ing banyu es kanggo wektu sing padha. Nanging, mangkuk kudu ora cilik banget supaya kembang bisa adhem kanthi rata.
Masak sprouts Brussels
Sijine sprouts Brussels ing saucepan karo sawetara banyu sing ora perlu kanggo nutupi sprouts Brussels. Tambahake kira-kira setengah sendok teh uyah segara utawa watu lan nggawa banyu nganti godhok. Sawise banyu nggodhok, sampeyan kudu ngurangi panas lan nutupi panci kanthi tutup. Wektu masak sing becik yaiku antarane 5 lan 7 menit lan ngasilake sprouts Brussels sing kuwat kanggo cokotan.
Sampeyan ora kudu nggodhog utawa nguap sprouts Brussels luwih suwe, amarga bakal ilang rasa lan warna lan uga zat penting. Tes masak bisa ditindakake kanthi piso sing cetha. Yen sprouts Brussel wis masak lan isih ana banyu ing pot, iki ora kudu dibuwang, nanging digunakake kanggo saos, amarga ngemot sawetara zat penting.
Brussels sprouts ing sup
Brussels sprouts cocok banget ing sup. Utamane ing mangsa adhem, sup sprouts Brussels iki minangka panganan sing cocog kanggo anget lan nguatake sistem kekebalan amarga akeh bahan sing migunani.
Bahan (kanggo 4-6 wong):
- 400 gram tunas Brussels
- 2 kentang waxy
- 3 sendok teh lemak (umpamane mentega utawa lenga zaitun)
- 1 bawang abang cilik
- 1 cengkeh saka papak
- Kunyit 1 kunyit
- 2 L duduh kaldu sayur
- 2 sendhok teh santen
- 1 sendok teh chervil
- 1 sendhok peterseli
Preparation:
- Sacoro apik chop bawang lan papak kapisah, setengah florets lengthways lan Cut kentang menyang cilik kubus.
- Sedhela sauté bawang ing lemak ing saucepan, nambah florets lan supaya padha njaluk werna sethitik.
- Saiki sampeyan bisa nambah kentang, papak, lan kunir, aduk kanthi becik banjur tambahake duduh kaldu sayur
- Ngenteni sup kanggo godhok, banjur godhok alon-alon kurang luwih 15 menit.
- Tuangake santen lan tambahake jamu.
Tip: Sampeyan uga bisa puree sup sprouts Brussels sadurunge porsi.
Panggang Brussels sprouts
Brussels sprouts becik kanggo masak ing wajan. Gobis dipotong dadi setengah, panasake lenga sethithik (umpamane lenga zaitun) ing wajan, lan nyelehake kubis mini sing dipotong mudhun. Goreng setengah nganti coklat emas, kira-kira 5 menit ing saben sisih. Sampeyan banjur bisa deglaze florets karo sethitik anggur putih utawa banyu. Cairan kudu mung nutupi ngisor telusur. Sprout Brussels dimasak nganti banyu nguap. Pungkasan, sampeyan bisa, contone, B. Mangsa karo uyah lan mrico lan sprinkle karo jus lemon.
