Sayuran Gobis: Varietas lan Aspek Kesehatan

Gobis minangka sayuran sing serbaguna lan sehat banget. Nduwe bahan aktif sing nyegah inflamasi utawa nglindhungi kanker. Temokake saka kita apa sing mbedakake macem-macem varietas kubis lan apa sing duwe kubis potensial obat.

Gobis sehat

Kubis (Brassica) kalebu kulawarga cruciferous, ora preduli saka kembang kol, brokoli, kale, kubis putih, utawa kubis savoy. Utamane tanduran cruciferous lan uga varietas kubis kita dikenal kanthi sifat sing sehat banget, utamane kanggo nyegah kanker lan penyakit radang kronis.

Nanging, klompok (botani: genus) tanduran kubis uga kalebu tanduran sing ora saben wong bakal digandhengake karo kubis, kayata rapeseed utawa mustar coklat lan ireng. (Nanging, pasta mustard sing populer biasane digawe saka mustar kuning sing dicampur karo mustar coklat utawa ireng, gumantung saka panas sing dikarepake.)

Tanduran cruciferous, ing sisih liya, minangka kulawarga sing nyengsemake sing nyawiji nganti 4,130 spesies tanduran ing saindenging jagad. Iki kalebu tanduran liar sing alus kayata dompet pangon uga lobak, roket, lobak, utawa malah wakil saka genus kubis.

Ana akeh jinis kubis

Ana total 44 jinis kubis, kalebu macem-macem varietas. Kita pengin ngenalake sampeyan limang saka 44 jinis kubis kanthi luwih rinci:

• Sawi coklat asale saka Asia. Nalika godhong lan kembang bisa dipangan mentah utawa dimasak, wiji sing sugih lenga dadi rempah-rempah lan digunakake ing produksi mustar meja (kalebu mustar Dijon).
• Sawi ireng asalé saka wilayah Mediterania lan wis dianggep minangka tanduran obat kanggo ewonan taun. B. digunakake ing bronchitis utawa penyakit rematik. Wiji nambah rasa ing pawon. Dheweke uga bisa mbantu nggawe mustar.
• Rapeseed uga minangka potong penting saka wilayah Mediterania, lan lenga rapeseed diekstrak saka wiji. Amarga rasa pait, iki digunakake utamane minangka bahan bakar kanggo lampu minyak. Nanging ing sawetoro wektu, ana varietas sing meh ora ngemot asam erucic sing tanggung jawab kanggo rasa pait.
• Rapeseed wis dibudidayakake ing Zaman Neolitikum, saiki akeh varietas lan subspesies digunakake minangka pakan, lenga, lan tanduran sayur-sayuran. Iki kalebu turnips, kubis Cina, utawa pak choi.
• Minangka jeneng kasebut, kubis minangka jinis kubis sing nutupi meja kita kanthi kabeh jinis sayuran. Apa kubis sirah, brokoli, utawa kale: suwe-suwe, luwih akeh varietas wis muncul amarga kabeh jinis kubis bisa nyabrang. Sayuran kubis ora mung rasa sing enak nanging uga nduweni sifat penyembuhan.

Iki carane akeh varieties saka Gobis teka babagan

Miturut para ilmuwan, kubis liar (Brassica oleracea L.) minangka leluhur saka kubis (Brassica oleracea). Wujud liar iki dibudidayakake ewonan taun kepungkur nanging isih digunakake nganti saiki, contone B. ditemokake ing Mediterania lan ing Helgoland. Kubis liar katon meh padha karo kale, nanging kepiye bisa ana hubungane karo sprouts Brussels utawa kembang kol?

Tembung ajaib yaiku mutasi - owah-owahan genetik kanthi acak. Dadi contone B. ing kale iku mutasi godhong, ing kubis sirah iku mutasi ing pucuk utama, ing Brussels sprouts, iku mutasi ing pucuk sisih lan ing kembang kol, iku mutasi kembang.

Nanging tangan manungsa uga duwe pengaruh kanggo nggawe varietas. Kanggo wektu sing suwe, pemuliaan ditindakake kanthi eksklusif liwat seleksi, wiwit abad kaping 19 ditindakake kanthi metodis ing wangun breeding anyar utawa luwih apik. Lan iki carane varietas kubis anyar kayata Flower Sprout, persilangan antarane sprouts ijo lan Brussels, isih digawe nganti saiki.

Macem-macem Gobis

Sampeyan mbokmenawa wis ngerti akeh varieties saka Gobis. Saliyane sayuran kol sing populer iki, ana uga telu sing kurang dikenal, kayata kubis bubur utawa kubis palem.

• Gobis ijo - uga dikenal minangka kubis musim semi, kubis coklat, utawa kubis keriting - wis dihargai banget ing jaman kuna. Saiki, sayuran musim dingin sing khas dipangan utamane ing Eropa Lor. Iki dibuktekake saka dhaharan tradisional kale, adat lawas sing dirayakake saben taun. Saliyane panganan tradisional kayata kubis lan Pinkel (sosis), kale saiki uga disenengi kanthi cara modern lan sehat banget, contone B. ing smoothies ijo.
• Kembang kol (Romanesco) wis ditanam ing saindhenging Eropah wiwit abad kaping 16 lan minangka salah sawijining varietas kubis sing paling populer ing Eropah saiki. Biasane digodhog lan disiapake kanthi ati-ati, contone nganggo saus hollandaise sing akeh. Iku luwih sehat yen sampeyan blanch utawa nyiyapake mentah. Green Romanesco minangka varian kembang kol.
• Brussel sprouts ditanam ing Belgia ing abad kaping 16 nanging ora mapan ing Eropa nganti abad kaping 19. Kembang sing ngicipi tart utamane dipanen ing wulan Nopember lan Desember lan minangka bagean saka pirang-pirang masakan musim dingin.
  Kanggo wektu sing suwe, brokoli mung dikenal ing Italia lan digawa menyang Prancis dening Caterina de' Medici ing abad kaping 16. Ing Jerman, sayuran ngembang mung bisa nggawe jeneng dhewe ing abad kaping 20. Saiki, brokoli ditanam ing saindenging jagad lan minangka salah sawijining varietas kubis sing paling sehat.
• Kubis sirah nyengsemaken karo macem-macem, sing dituduhake dening macem-macem varian - kubis savoy, kubis putih, runcing, lan abang. Kabeh padha duwe tutup tutup sing umum, nanging uga ana bedane babagan wujud, ukuran, warna, struktur godhong, lan panggunaan ing pawon. Apa ana ribbed karo sauerkraut, kubis savoy krim, utawa kubis abang karo pangsit: masakan karo kubis sirah nyebar lan populer ing Jerman sing dianggep minangka sayuran nasional Jerman. Sajian kubis vegan sing ora kurang enak bisa ditemokake ing studio masak kita.
• Sanajan kohlrabi asale saka wilayah Mediterania, nanging wis dipangan utamane ing negara-negara sing nganggo basa Jerman wiwit abad kaping 19. Iki wis adoh banget nganti wong Inggris, Amerika, Rusia, lan Jepang nyebut sayuran kohlrabi. Godhong lan umbi enom minangka bagéan integral saka masakan panganan mentah, nanging uga enak ing sup, ing casserole, utawa minangka puree.
• Markstammkohl uga minangka sayuran khas Jerman sing umume ditanam ing Brandenburg. Kanggo wektu sing suwe, mung digunakake minangka pakan kewan nganti kubis putih dadi langka ing pungkasan Perang Telung Puluh Taun. Keperluan dadi kabecikan amarga Knieperkohl - sayuran acar sing padha karo sauerkraut - saiki dianggep minangka spesialisasi. Ing Eropah kidul, kubis iki asring ditanam ing kebon omah lan digunakake kanggo mbungkus panganan.
• Brokoli Cina (Kai-lan) asale saka China lan saiki uga dibudidayakan ing wilayah Mediterania. Sayuran ijo minangka bagéan integral saka masakan Cina lan dadi luwih populer ing negara Asia Tenggara liyane kayata Thailand. Ing Eropah, brokoli Cina, sing rasane kaya brokoli lan kale, isih dadi tip njero.
  Kubis palem rada ora dingerteni ing garis lintang kita nanging minangka salah sawijining varietas lawas. Iki wis dipangan kanthi seneng dening wong Yunani lan Romawi kuno lan saiki dibudidayakake utamane ing Italia sisih lor. Kubis palem rasane padha karo kale, mung luwih entheng. Iku asring disiapake minangka salad lan enriches saben godhok mangsa. Mbokmenawa sampeyan wis krungu babagan sajian nasional Portugis "caldo verde"? Iki minangka sup kentang sing enak sing diolah nganggo godhong kubis sing dipotong dadi potongan sing apik.

Kubis ngandhut nutrisi kasebut

Sanajan sayuran kubis katon beda, meh ora beda karo komposisi makronutrien (karbohidrat, lemak, protein). Kabeh jinis kubis kalebu udakara 90 persen banyu lan ngemot lemak sithik (antara 0.1 lan 0.3 g) saben 100 g sayuran seger lan sekitar 3 g serat sehat.

Isi karbohidrat uga umume kurang: Kubis putih ana ing sisih sing luwih manis ing sekitar 4 g, dene kembang kol sing katon kuat mung ngemot 2 g karbohidrat.

Mulane isi kalori mung antara 23 lan 25 kkal, mung sprouts Brussel sing alus bobote luwih cilik karo 36 kkal.

Isi protein beda-beda gumantung saka jinis kubis: 100 g ngemot antara 1 lan 4 g protein, kanthi sprouts Brussels sing paling dhuwur.

Tip: Yen sampeyan nggoleki informasi rinci babagan nutrisi, gunakake telusuran kita lan ketik jinis kubis sing sampeyan goleki. Sampeyan banjur bakal nemokake nilai nutrisi sing tepat kanggo saben sayuran kubis sing kondhang (contone, kubis putih, kubis abang, sprouts Brussels, lsp.).

Kubis ngandhut vitamin penting

Ing babagan mikronutrien (vitamin, mineral, unsur trace), macem-macem varietas kubis uga nuduhake gambar sing luwih seragam, yaiku isi vitamin sing relatif dhuwur. Vitamin paling penting ing kubis kalebu B. beta karoten, vitamin saka klompok B uga vitamin C lan vitamin K.

Nanging sawetara sayuran kubis isih katon jelas saka varian liyane babagan vitamin individu. Kabeh informasi ing ngisor iki ana hubungane karo 100 g sayuran seger.

• Brokoli lan Brussels sprouts ngandhut jumlah utamané gedhe saka vitamin C. 100 g ngandhut watara 115 mg saka antioksidan, kang isine lengkap 115 persen saka sangu saben dina dianjurake (RDA) - mesthi mung yen sampeyan mangan Gobis mentah.
• Yen ora, kandungan vitamin C bakal mudhun gumantung saka wektu masak. Gobis putih nduweni nilai paling murah yaiku 45.8 mg, sing isih dhuwur banget dibandhingake karo panganan liyane, yaiku meh padha karo nilai vitamin C lemon, sing dikenal minangka sumber vitamin C par excellence.
• Kale minangka kubis paling apik ing babagan beta-karoten: 100 g nyedhiyakake luwih saka 5,000 µg (258 persen RDA). Saka iki, organisme bisa ngowahi dadi akeh vitamin A sing kabutuhan saben dina wis 100 persen ketemu. Ing kontras, kembang kol ngandhut mung 10 µg beta-karoten (0.5 persen saka RDA).
• Ana uga beda gedhe babagan isi vitamin K: Pimpinan mutlak ing kene yaiku Brussels sprouts kanthi 250 µg vitamin K sing luar biasa, saengga RDA bisa ditemokake 357 persen. Yen dibandhingake, kohlrabi mung ngemot 7 µg vitamin K.

Kubis ngandhut akèh mineral

Kubis uga ngandhut akèh mineral kayata kalsium, magnesium, kalium, wesi, lan tembaga.

Brokoli nduweni kinerja paling apik kanthi 105 mg kalsium, 1.3 mg wesi, lan 126 µg tembaga, ing kene RDA ditutupi udakara 10 persen karo 100 g sayuran seger.
Kohlrabi, ing sisih liya, ngemot 43 mg magnesium, sing cocog karo 12.3 persen RDA.

Kaya sing sampeyan ngerteni, saben macem-macem kubis nawakake mupangat individu babagan mikronutrien. Dadi mbayar ora mung babagan nikmat kuliner nanging uga babagan kesehatan, ngidini macem-macem lan macem-macem ing pawon.

Kubis ngandhut akèh serat

Kubis minangka salah sawijining sayuran sing paling sugih serat. Dadi macet z. B. ing 100 g seger

• Gobis putih: 3 g serat
• Kembang kol: 2.9 g serat
• Brussels sprouts: 4 g serat
• Brokoli: 3 g serat
• Gobis Savoy: 3 g serat

Serat diet utamane penting kanggo kesehatan usus. Nanging, amarga usus sing sehat minangka prasyarat kanggo kesehatan sakabèhé, diet serat sing dhuwur dianggep minangka langkah pencegahan umum kanggo nglindhungi penyakit saka kabeh jinis.

Serat ora larut banyu nambah volume feces, sing nambah peristalsis usus lan nggampangake defekasi.

Serat panganan sing larut banyu, ing sisih liya, dadi sumber nutrisi penting kanggo flora usus. Dheweke difermentasi dening bakteri usus ing usus gedhe, ngasilake asam lemak rantai cendhak (contone, asam propionat) sing nguatake sistem kekebalan lan duwe efek anti-inflamasi.

Gobis dianjurake kanggo diabetes

Dokter lan ahli nutrisi nyaranake supaya pasien diabetes ngonsumsi serat sing cukup. Brassicas migunani banget kanggo pasien diabetes amarga ngatur napsu lan njamin tingkat gula getih mundhak luwih alon sawise mangan. Akibaté, kurang insulin sing dirilis. Diet sing dhuwur serat uga mbantu nyuda risiko diabetes.

Miturut panaliten internasional sing nglibatake meh 20,000 wong sing dites, diet serat sing dhuwur nyuda tingkat kematian amarga bisa ngatasi penyakit kronis kayata diabetes. Iku menarik kanggo dicathet yen iki mung ditrapake kanggo serat saka sayuran, nanging ora saka woh, kacang-kacangan, lan biji-bijian.

Iki sebabe kubis nyebabake kembung

Sanajan sayuran ijo collard banget migunani kanggo kesehatan usus, sawetara wong ngalami kembung. Biasane gas dibentuk nalika bakteri usus mlaku ing usus gedhe. Nanging, dadi ora nyaman nalika jumlah gas sing akeh banget dibentuk. Iki bisa duwe macem-macem panyebab.

Perut kembung tansah katon nalika sampeyan wis biasa diet kurang serat lan banjur mangan sajian kubis saka wektu kanggo wektu. Elinga yen usus sampeyan kudu biasa karo diet serat. Dadi alon-alon nambah asupan serat.

Kembung asring amarga kasunyatane yen sistem gastrointestinal saya ringkih amarga penyakit kayata sindrom irritable bowel sing mung ora bisa ngatasi panganan serat sing dhuwur. Banjur luwih becik ngandelake sayuran sing sampeyan tahan kanthi apik.

Uga, priksa manawa sampeyan ngunyah kubis lan ngombe cukup. Masyarakat Jerman kanggo Nutrisi menehi saran babagan 1.5 liter cairan saben dina. Lan ora ana kebetulan yen masakan kubis digabungake karo rempah-rempah sing nyegah kembung kayata caraway utawa adas. Jahe uga bisa digunakake kanggo nyegah kembung.

Apa kubis kompatibel karo intoleransi fruktosa?

Intoleransi fruktosa uga bisa nyebabake gejala kayata kembung, nyeri weteng, diare, lan rasa kenyang. Ora akeh fruktosa ing kubis lan rasio fruktosa-glukosa uga seimbang. Nanging, roughage spesifik ing kubis, sing asring nyebabake kembung ing wong sing sehat, uga bisa nyebabake gejala utawa nambah gejala sing ana ing wong sing ora toleran fruktosa. Mulane jumlah cilik dicoba kanggo ngerteni apa dosis sing isih bisa ditampa kanggo individu kasebut.

Apa lenga mustar?

Kabeh sayuran cruciferous lan mulane uga kabeh kubis ngemot zat khusus sing dirangkum miturut istilah glikosida minyak mustard. Ana udakara 120 senyawa sing ngemot belerang iki sing kalebu ing antarane bahan tanduran sekunder.

Kanggo ombone tartamtu, ana sistem rong kamar ing sel tanduran. Glikosida lenga mustar ana ing siji kamar lan enzim sing disebut myrosinase ana ing kamar liyane. Yen serangga nyicipi kubis utawa kita manungsa ngethok, nggosok, utawa ngunyah, sel tanduran bakal cilaka, mula glikosida lenga mustar kena kontak karo enzim myrosinase - lan mung saiki lenga sawi sing khas dibentuk:

• Minyak mustard allyl diprodhuksi saka glikosida sinigrin lenga mustard ing brokoli, sprouts Brussels, lan kubis sirah.
• Glukobrassicin glikosida lenga mustard ing brokoli, kubis kurma, kubis Brussel, lan kembang kol ngasilake, antara liya, minyak mustard brassica lan indole-3-carbinol.
• Sulforaphane lenga sawi diprodhuksi saka glikosida glikosida glukoraphanin lenga sawi ing brokoli, kubis putih, lan kembang kol.

Carane sehat lenga mustar?

Minyak mustard minangka zat sing menarik banget saka sudut pandang kuliner lan obat. Amarga padha ditondoi ing tangan siji kanthi mambu lan/utawa rasa sing nyenengake lan kadhangkala kanthi cathetan sing rada pait (contone Brussels sprouts). Ing sisih liya, lenga mustar wis diteliti kanthi intensif kanggo wektu sing suwe amarga sifat-sifat penyembuhan.

• Miturut panaliten sing ditindakake ing Universitas Katolik Fu Jen ing taun 2018, minyak mustard allyl duweni efek anti-inflamasi, anti-jamur, lan anti-bakteri lan duwe efek pencegahan ing macem-macem tumor. Para peneliti nyatakake yen minyak mustard allyl nguatake sistem kekebalan awak lan malah duweni potensi gedhe kanggo nambani kanker kandung kemih.
• Peneliti Universitas Negeri Oregon ngenali indole-3-carbinol minangka antikarsinogen alami wiwit taun 1989. Miturut tim peneliti internasional, akeh panaliten saiki wis ngonfirmasi efek antikarsinogenik saka indole-3-carbinol lan uga yen konsumsi kubis nyumbang kanggo diet nyegah.
  Ing ringkesan studi ing 2018, peneliti Italia mbuktekake macem-macem minyak mustard sing bisa ngatasi akeh bakteri patogen. Wis dituduhake ing vitro lan in vivo yen sulforaphane efektif banget nglawan bakteri Helicobacter pylori, sing bisa nyebabake gastritis, ulkus lambung, lan kanker lambung. Miturut panaliten Italia liyane, sulforaphane bisa mbantu nyegah penyakit neurodegeneratif kayata Alzheimer lan Parkinson.

Apa sing kedadeyan karo glikosida lenga mustar nalika kubis digodhog?

Wiwit glikosida lenga sawi utawa lenga sawi duweni pengaruh sing signifikan marang nilai kesehatan saka sayuran kubis, penting kanggo ngerti apa proses masak mengaruhi zat kasebut. Analisis ing Universitas Wageningen nuduhake ing taun 2018 manawa masak duwe pengaruh negatif marang kandungan glikosida minyak sawi. Ing tangan siji, zat kasebut suda antarane 5 lan 20 persen mung liwat panas. Kajaba iku, sawetara iki mlebu ing banyu masak.

Miturut panaliten sing ditindakake ing taun 2018, nuduhake yen isi lenga mustar mundhak nalika kohlrabi, putih, lan kohlrabi mung dipanasake sedhela, amarga protein tartamtu dinonaktifake. Ora suwe, sayangé, enzim myrosinase denaturasi. Senajan glikosida lenga sawi uga bisa dumadi sajrone proses pencernaan, contone, diowahi dadi lenga sawi sing bisa ningkatake kesehatan dening bakteri usus, nganti luwih sithik.

Apa kubis mentah luwih sehat tinimbang masak?

Peneliti saka Universitas Robert Gordon nyaranake mangan collards mentah yen bisa, amarga sampeyan bisa entuk manfaat saka lenga mustar. Kajaba iku, rekaman sing padha ditindakake kanthi luwih efektif.

Yen sampeyan ora seneng karo kubis mentah utawa ora ngidinke, sampeyan kudu milih cara masak sing lembut kanggo kesehatan lan njaga wektu masak sing paling cendhak. Miturut panaliten Walanda, kandungan glikosida lenga sawi ing brokoli malah bisa ditambah nganti 17 persen kanthi cara ngukus sedhela, dene nggodhok banyu nyebabake mundhut 50 persen.

Miturut pandherekipun Jerman, diet imbang karo kubis mentah lan masak iku becik kanggo ngeksploitasi kanthi potensial kesehatan-promosi. Kajaba iku, kubis masak kudu langsung dipangan lan ora disimpen, amarga isi glikosida lenga mustar dikurangi nganti 40 persen sawise mung 1 dina yen disimpen ing kulkas.

Apa kubis ngrusak tiroid?

Wong asring ngelingake babagan sayuran kubis sing ana hubungane karo kelenjar tiroid. Iki diterangake kanthi kasunyatan manawa sawetara glikosida minyak mustard kayata B. glucobrassicin ing awak sebagian diowahi dadi thiocyanates, sing nyuda asupan yodium ing awak.

Nganti saiki, durung bisa mbuktekake, kanthi eksperimen utawa epidemiologis, yen thiocyanates nyandhet penyerapan yodium ing kelenjar tiroid, mung yen mundhut yodium bisa tambah minangka asil. Panliten uga nuduhake yen, minangka aturan, ora ana inhibisi tiroid sing dikarepake saka mangan sayuran kubis.

Gobis mung bisa duwe efek negatif ing kelenjar toroida yen mangan meh istimewa Gobis, kang digunakake kanggo dadi cilik ing kaping perlu – contone B. ing perang – ana cilik.

Meta-analisis Korea nuduhake yen mung ana risiko kanker tiroid yen wong mangan akeh kubis lan ing wektu sing padha manggon ing wilayah sing kurang yodium.

Phytochemicals ing kubis

Saliyane glikosida lenga mustar, kubis ngemot akeh bahan tanduran sekunder liyane. Ing 2018, peneliti Cina ngenali 12 sayuran cruciferous kayata B. brokoli, sprouts Brussels lan kembang kol dianalisis. 74 senyawa fenolik - kalebu 58 flavonoid kayata quercetin lan kaempferol lan 16 asam hydroxycinnamic kayata asam ferulic lan sinapinic - diidentifikasi.

Kaloro klompok zat kasebut duwe efek anti-inflamasi lan antioksidan sing kuat. Studi duwe u. nuduhake yen asam hydroxycinnamic nglawan obesitas lan penyakit sing gegandhengan. Flavonoid uga nduweni sipat anti-alergi, anti-virus, anti-mikroba, lan anti-kanker lan dikandhakake bisa nglindhungi penyakit kardiovaskular.

Apa warna ngomong babagan kubis?

Sayuran kubis bersinar ing macem-macem warna, sing diprodhuksi dening macem-macem bahan tanduran sekunder. Iki kalebu karotenoid pewarna kuning, oranye, lan abang. B. beta-karoten lan lutein. Akeh sing penting banget minangka provitamin A (awak digunakake kanggo ngasilake vitamin A) lan duweni potensi antioksidan sing gedhe.

Nanging, karotenoid ora mung ditemokake ing werna-werna, nanging uga ing sayuran kubis ijo. Ora katon ing kene amarga dilapisi godhong ijo (klorofil). Miturut panaliten, klorofil uga nyumbang kanggo njaga kesehatan, amarga bisa nguatake sistem kekebalan awak, ngresiki awak, lan entuk manfaat kanggo kulit.

Sayuran kubis werna abang lan violet relatif langka ing pasar, sing paling dikenal yaiku kubis abang. Kabeh varietas kubis uga kasedhiya ing violet, kalebu varietas kuno. Isi anthocyanin sing dhuwur, sing miturut panaliten minangka salah sawijining antioksidan sing paling kuat, tanggung jawab kanggo warna sing cerah.

Kepiye jinis kubis individu beda-beda saka saben liyane?

Sayuran kubis tansah sehat, ora preduli sampeyan milih kubis putih, kubis abang, kubis savoy, utawa brokoli. Nanging, saben jinis kubis duwe sawetara spesialisasi sing mbedakake saka jinis kubis liyane.

Brokoli lan sprouts brokoli minangka antikanker

Brokoli jelas minangka macem-macem kubis sing saiki entuk perhatian paling akeh babagan kesehatan. Nanging kok ngono? Ing tangan siji, brokoli skor ing syarat-syarat total vitamin lan mineral isi - amarga ora ana kubis liyane ngemot B. liyane vitamin C, vitamin B5, lan tembaga.

Ing sisih liya, ana minat banget ing brokoli lan utamane ing sprouts brokoli ing bagean riset kanker, amarga ngemot glukoraphanin paling akeh. Miturut akeh panaliten, sulforaphane lenga sawi sing diasilake nyegah pertumbuhan kanker lan nambah efek kemoterapi.

Ing sawetoro wektu, pasinaon manungsa pisanan wis dikonfirmasi sing patients kanker entuk manfaat ora mung saka terisolasi lan dhuwur klempakan lenga mustard nanging uga saka Kerep konsumsi saka kubis, contone B. bisa entuk manfaat saka brokoli utawa brokoli sprouts. Contone, peneliti Kanada nemokake yen mangan 3 nganti 5 porsi brokoli saben minggu nyuda panyebaran tumor prostat nganti 50 persen ing sawetara subjek.

Efek iki amarga interaksi saka macem-macem zat. B. glukoraphanin lan quercetin. Peneliti saka Rumah Sakit Universitas Heidelberg, mulane, nyaranake pasien kanker mangan akeh woh lan sayuran, amarga iki bisa nambah efektifitas terapi kanker luwih apik tinimbang njupuk suplemen diet.

Brokoli sprouts minangka anti-inflamasi

Wong sing kabotan luwih cenderung nandhang inflamasi tinimbang wong sing bobot normal, amarga proporsi massa lemak sing luwih dhuwur, luwih cenderung ana inflamasi ing jaringan adipose. Panaliten Spanyol sing ditindakake ing 2018 (21) melu 40 subjek sing sehat nanging kabotan. Saben dina mangan 30 gram brokoli saben dina suwene 10 minggu. Para ilmuwan banjur nemokake manawa tingkat inflamasi saya apik.

Wong sing diuji banjur nerusake diet sing biasa - tanpa tunas brokoli - nganti 10 minggu luwih, kanthi nilai inflamasi tetep sithik, sing nuduhake efek sing langgeng saka tunas. Potensi obat sing kuat saka sprouts brokoli kadhangkala disebabake amarga ngemot glukoraphanin 10 nganti 100 kaping luwih akeh tinimbang tanduran kubis diwasa.

Brussels sprouts minangka sumber vitamin K

Kaya brokoli, sprouts Brussels minangka sumber vitamin C sing apik banget, nanging uga nyedhiyakake jumlah vitamin K sing luar biasa. Mung 30 g sprouts Brussels cukup kanggo nutupi 100 persen kebutuhan vitamin K saben dina sing disaranake sacara resmi!

Vitamin larut lemak nyumbang kanggo kesehatan balung lan penting kanggo pembekuan getih. Wong sing njupuk obat kanggo nyegah pembekuan getih kudu ati-ati nalika mangan sayuran sing, kaya sprouts Brussels, ngemot akeh vitamin K.

Brussel sprouts minangka sayuran kubis kanthi kandungan glikosida minyak mustard paling dhuwur. Miturut analisis ing Oregon State University, 44 g Brussels sprouts ngemot total 104 mg glikosida minyak sawi, dene jumlah brokoli sing kira-kira padha ngemot 27 mg lan 50 g kembang kol 22 mg.

Brussel sprouts minangka detoksifikasi lan anti-kanker

Dadi ora nggumunake yen sprouts Brussels uga duwe efek pencegahan paling ora nalika kena kanker. Tim riset Eropa ngumumake maneh ing taun 2008 yen mangan sprouts Brussels nglindhungi sel getih putih saka karusakan sel sing disebabake dening zat karsinogenik kayata B. amina sing dibentuk nalika nggoreng utawa nggoreng daging.

Ing panliten kasebut, 8 subjek ngonsumsi 300 g sprouts Brussels sing dimasak saben dina suwene 6 dina. Akibaté, para ilmuwan nemokake yen metabolisme detoksifikasi dipengaruhi kanthi positif dening sayuran. Kanthi cara iki, karusakan ing materi genetik sel lan kanker bisa ditanggulangi.

Kale minangka sumber beta karoten sing apik

Amarga kandungan zat-zat penting sing dhuwur banget, kale kudu ana ing menu luwih asring ing Eropa Tengah. Iki minangka sumber vitamin C paling apik nomer loro ing kabeh varietas kubis. Kale ngandhut jumlah vitamin K sing padha karo brokoli lan ora ana kubis liyane sing ngandhut tingkat vitamin B, wesi, lan kalsium sing luwih dhuwur.

Nanging, utamane, kale minangka pemasok beta-karoten paling apik ing donya. Yen sampeyan mangan 100g sayuran, sampeyan bakal entuk 260 persen tunjangan saben dina sing disaranake. Iki cukup kanggo nyukupi 100 persen kebutuhan vitamin A. Kajaba iku, kale ngemot jumlah lutein lan zeaxanthin sing cukup akeh, sing uga kalebu karotenoid lan duweni pengaruh sing positif kanggo kesehatan mata.

Kale nglindhungi penyakit

Kandhutan vitamin, mineral, lan fitokimia sing dhuwur ndadekake kale minangka sumber antioksidan sing nduweni efek pencegahan ing babagan penuaan kulit, arteriosklerosis, rematik, Alzheimer, Parkinson, kanker, lan penyakit mata.

Lutein lan zeaxanthin minangka siji-sijine karotenoid sing ditemokake ing makula mata. Loro-lorone zat kasebut nduweni peran penting ing sesanti. Sinau sepuluh minggu, buta kaping pindho, lan dikontrol plasebo ing Universitas Friedrich Schiller kanthi subjek 20 nuduhake yen asupan karotenoid kasebut ing wangun panganan nglindhungi penyakit retina mata sing gegandhengan karo umur.

Kembang kol apik kanggo sistem pencernaan

Sanajan kembang kol mung ngluwihi varietas kubis liyane babagan kandungan vitamin K sing dhuwur banget, nanging uga ngemot akeh zat bioaktif liyane. Panaliten basa Inggris kanthi 10 subjek ing taun 2017 nemokake manawa ora mung serat diet, nanging uga minyak mustar ing kembang kol lan brokoli ningkatake kesehatan gastrointestinal.

Amarga meja sing akeh diisi kembang kol lan brokoli bisa nyuda bakteri ing usus sing ngowahi sulfat dadi sulfida (hidrogen sulfida). Nalika sulfat ngrangsang aliran empedu lan mbantu pencernaan, sulfida bisa nyebabake alergi lan inflamasi.

Iki uga nerangake kenapa wong kanthi konsentrasi sulfida sing dhuwur banget ing awak asring kena pengaruh inflamasi usus kronis lan kanker usus besar lan bisa entuk manfaat kanthi cara khusus saka kembang kol lan co.

Gobis abang nglindhungi mata lan jantung lan nduweni efek antioksidan
Gobis abang meh padha karo kubis putih saka segi bahan lan penampilan, nanging ana siji prabédan penting. Amarga kubis abang ngandhut sing diarani anthocyanin, sing menehi werna abang utawa ungu sing kuat.

Panaliten Inggris nuduhake yen woh-wohan lan sayuran sing sugih ing anthocyanin, kayata kubis abang, nduweni sifat antioksidan sing paling kuat. Pigmen tanduran sing larut banyu nambah visi, duwe efek anti-inflamasi, nglindhungi pembuluh getih, lan digunakake kanggo nyegah penyakit kayata obesitas, penyakit kardiovaskular, lan kanker sing ana gandhengane karo stres oksidatif.

Kanggo wektu sing suwe, para ilmuwan mangu-mangu manawa anthocyanin bisa nduwe pengaruh positif kanggo kesehatan amarga bioavailabilitas kasebut diklasifikasikake minangka miskin. Ing sawetoro wektu, Nanging, efek antioksidan saka abang Gobis lan co. ora mung ana hubungane karo anthocyanin dhewe, nanging produk perantara tartamtu sing mung dibentuk ing awak sawise dicerna. Bioavailabilitas zat kasebut 42 kaping luwih dhuwur tinimbang anthocyanin dhewe, miturut panaliten sing diterbitake ing 2017.

Sampeyan uga bisa uga yen anthocyanin tartamtu ora ninggalake saluran pencernaan lan ngembangake efek obat ing kana, mula mung bisa dideteksi kanthi winates, kaya sing ditampilake ing panaliten Cina.

Kohlrabi minangka sumber magnesium kanggo psyche

Dibandhingake karo varietas kubis liyane kayata brokoli, kohlrabi mesthi dudu salah sawijining panganan sing diarani super. Nanging ana luwih akeh magnesium ing kohlrabi tinimbang ing sayuran kubis liyane. 150 g kohlrabi cukup kanggo nutupi meh 20 persen kabutuhan mineral iki.

Magnesium penting kanggo syaraf lan otot, nanging uga kanggo jantung lan umume fungsi awak liyane. Miturut National Consumption Study II, seprapat wong lanang lan katelu wanita kena pengaruh kekurangan magnesium.

Miturut Society for Biofactors ing Stuttgart, kekurangan magnesium asring tanggung jawab kanggo masalah psikologis kayata gelisah, irritability, gangguan turu, swasana depresi, depresi, lan burnout. Panganan sing sugih magnesium kayata kohlrabi bisa mbantu ngatasi masalah psikologis kasebut.

Yen sampeyan ndeleng sayuran ijo ungu ing toko organik utawa ing pasar petani, sampeyan kudu njupuk. Kaya kubis warna violet liyane, padha ngemot anthocyanin sing wis kasebut.

Peneliti Korea mbandhingake kohlrabi ijo lan ungu lan nemokake manawa macem-macem warna kasebut ngemot senyawa fenolik kaping pindho lan duwe sifat antioksidan, anti-inflamasi, lan anti-diabetes sing luwih kuat.

Gobis putih becik kanggo sayuran mentah

Dibandhingake karo varietas kubis liyane kayata brokoli lan sprouts Brussel, kubis putih ora dadi salah siji sing unggul ing babagan zat bioaktif, nanging nduweni kaluwihan sing nemtokake: uga bisa digunakake kanthi jumlah sing luwih gedhe - contone B. salad utawa sauerkraut - bisa dipangan mentahan apik banget, supaya losses disebabake pangolahan masak bisa nyingkiri.

Wiwit jaman biyen, kubis putih dianggep minangka obat sing isih digunakake ing njero lan njaba ing obat-obatan rakyat tradisional, umpamane ing bentuk detoksifikasi lan obat jus anti-inflamasi utawa bantalan sing nyuda rasa sakit.

Sauerkraut minangka probiotik sing migunani

Babagan efek pencernaan kubis putih, sauerkraut penting banget. Amarga kubis putih utawa runcing sing diawetake kanthi fermentasi asam laktat ngemot bakteri asam laktat sing duwe efek probiotik lan contone, wis kabukten efektif ing penyakit radang usus kronis, diare, lan konstipasi kronis.

Panaliten ing Universitas Kiel nuduhake ing 2016 manawa glikosida lenga mustar meh rusak nalika fermentasi. Nanging, sawetara zat bioaktif kuat anyar sing muncul, kayata askorbat, sing nglawan proses penuaan, ningkatake detoksifikasi, nduweni sifat anti-karsinogenik, lan minangka antioksidan sing luwih kuat tinimbang vitamin C.

Apa sing kedadeyan nalika sauerkraut digawe panas?

Yen sampeyan pengin entuk manfaat saka bakteri asam laktat ing sauerkraut, sampeyan kudu mesthekake yen sampeyan tuku sing wis ora wadi dening masak. Amarga mikroorganisme sing migunani mati amarga panas.

Miturut analisis ing Universitas Teknologi Gdańsk, kahanan kasebut beda karo potensial antioksidan. Peneliti wis nuduhake yen iki sudo karo dadi panas singkat, nanging paling sebagean regenerates sawise wektu masak maneh.

Kepiye cara dressing kubis ditrapake?

Godhong kubis apik banget kanggo digunakake kanggo nggawe kompres utawa tapal. Kanggo nindakake iki, rwaning kubis di resiki, ditekan rata utawa digulung, diselehake ing wilayah sing kena pengaruh nganti 1 nganti 2 jam, lan dibungkus nganggo kain katun.

Amarga efek anti-inflamasi lan detoksifikasi, bantalan kubis mbantu eg B. kanggo masalah dhengkul, vena varikos, siku tenis, tenggorokan lara, borok, lan rematik.

Bungkus kubis mbantu karo osteoarthritis

Sinau patang minggu ing Universitas Duisburg-Essen nglibatake 81 pasien sing nandhang osteoarthritis lutut tahap II nganti III. Wong-wong mau dipérang dadi telung klompok: pasien ing grup 1 diobati saben dina paling sethithik 2 jam kanthi bungkus kubis, sing ana ing grup 2 kanthi gel nyeri (bahan aktif: diclofenac), lan sing ana ing grup 3 kanthi cara konvensional liyane.

Ditemokake manawa bungkus kubis luwih apik tinimbang terapi liyane. Ing babagan nyuda rasa nyeri, asil paling apik digayuh karo gel, nanging pasien puas karo terapi kasebut. Peneliti nggolongake bungkus kubis minangka alternatif sing disaranake, utamane amarga gel nyeri bisa digandhengake karo efek samping kayata ruam, abang kulit, lan inflamasi kulit.

Apa sampeyan bisa ngilangi bobot kanthi sup kubis?

Sup kubis diarani mbantu ngilangi bobot kanthi cara sing khusus. Kubis dadi angel dicerna nganti awak nggunakake kalori luwih akeh kanggo nyerna kubis tinimbang isi kubis. Siji ngomong ing kene sing diarani kalori negatif. Minangka motivasi minangka panjelasan iki, sayangé ora bener.

Nanging, sampeyan bisa ngilangi bobot kanthi apik lan cepet banget kanthi diet sup kubis (nganti 8 kg sajrone seminggu), nanging iki amarga kasunyatane yen sampeyan ngonsumsi kalori sing sithik banget - sawise kabeh, sampeyan mung mangan sup kubis saka esuk nganti wengi, mesthi, ora lemak utawa karbohidrat ing wangun kentang, pasta utawa padha. ngandhut.

Sampeyan guessed iku: Ing Gobis diet sup ora utamané dianjurake, amarga yen sampeyan mangan kaya sadurunge utawa sawise diet, ing bobot lawas kang plus sawetara ekstra kilo ing wektu ora ing kabeh – thanks kanggo efek yo-yo.

Gobis organik luwih apik

Ing 2016, total 62 conto sayuran kubis - sprouts Brussels, kubis putih lan runcing, kubis savoy, kubis Cina, lan kubis abang - diteliti kanggo residu pestisida atas jenenge Kantor Negara Bagian Lower Saxony kanggo Perlindungan Konsumen lan Keamanan Pangan.

Iku gratifying sing ora ana conto conventionally thukul ngluwihi tingkat maksimum sing wis ditemtokake sah kanggo pestisida lan ora ampas padha dideteksi ing 15 conto. Nanging, 37 conto nuduhake pirang-pirang residu lan asile luwih elek dibandhingake karo analisis sing ditindakake ing taun 2010.

Kanthi kubis konvensional, sampeyan ora bakal ngerti apa sampeyan kudu ngitung kontaminasi pestisida utawa ora. Mulane kubis organik tansah dadi pilihan sing luwih apik.

Iki ora mung ora beracun nanging uga - minangka panaliten sing ditampilake ing 2017 - ngemot zat bioaktif luwih akeh tinimbang kubis sing ditanam sacara konvensional. Sing padha ditrapake kanggo jus sauerkraut: luwih becik tuku jus organik. Amarga ing panliten kasebut, iki nduweni kandungan polifenol (contone flavonoid) luwih dhuwur tinimbang jus konvensional.

Seneng-seneng masak lan seneng mangan!